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Tomates - entières ou en moitiés en conserve à l'autoclave

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(Source: Livre d'instructions et de recettes autoclave et autocuiseur Presto)

Lavez des tomates moyennes, lisses, fermes et mûres.

Détachez la peau en trempant les tomates pendant une minute dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide.

Épluchez et enlevez le bout des tiges.

Cuisez les tomates entières ou coupées en moitiés.

Cuisez les tomates dans une grande casserole en ajoutant assez d'eau pour couvrir les tomates.

Faites bouillir pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps pour les empêcher de coller.

Mettez les tomates chaudes dans des bocaux Mason propres et chauds, en laissant un espace libre de 1/2 pouce.

Ajoutez 2 cuillers à table de jus de citron en bouteille ou 1/2 cuiller à thé d'acide citrique par pinte de tomates.

Pour les chopines, ajoutez 1 cuiller à table de jus de citron en bouteille ou 1/4 de cuiller à thé d'acide citrique.
(1½ c. à thé de sel ½ c. à thé de vinaigre 4 tasses d'eau).

Couvrez du liquide de cuisson chaud, en laissant 1/2 pouce d'espace libre.

Ajoutez 1 cuiller à thé de sel par pinte ou 1/2 cuiller à thé par chopine, si désiré.

Ajustez les couvercles des bocaux.

Sous 6 lb de pression - Chopines 15 minutes.
Sous 11 lb de pression - Pintes 10 minutes.

Pour mettre en conserve à une altitude supérieure à 2 000 pieds, voyez la pression recommandée.

Comment mettre des aliments en conserve avec l'autoclave et autocuiseur
https://www.passionrecettes.com/display.php?no=12056

Mireille

Recette 12068, publiée le 2004-10-27 à 00:00, 818 vues

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