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Tomates vertes marinées de Tomate-Verte

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(Source: Recettes McCall's)

2 ½ lb (1 kg) de tomates vertes (6 moyennes)
2 tasses de vinaigre blanc
¼ tasse de sel
1 gousse d'ail, en deux
4 brins d'estragon frais ou 1 c. à thé de feuilles d'estragon sèches

Temps de préparation et de cuisson: 15 minutes
Portion: 2 litres

Laver les tomates et les équeuter.

Couper chaque tomate en quatre.

Stériliser 2 pots de 1 litre ou 1 pot de 2 litres*

Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, le sel et 2 tasses d'eau. Amener le mélange à ébullition; faire bouillir 5 minutes.

Pendant ce temps, entasser les tomates dans les pots stérilisés. Ajouter l'ail et l'estragon.

En emplissant 1 pot à la fois, à la louche, couvrir complètement les tomates du mélange de vinaigre bouillant. Fermer le pot aussitôt comme l'indique le fabricant.

* Note: Pour stériliser les pots et les couvercles, laver dans l'eau chaude savonneuse; rincer. Déposer sur une grille dans une grande casserole; ajouter de l'eau pour couvrir. Amener l'eau à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Laisser dans l'eau chaude. Au moment d'emplir les pots, les retirer à l'aide de pincettes.
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Tomate-verte
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Source: Tomate-verte
Recette 21992, publiée le 2006-08-04 à 00:00, 881 vues

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