Tourtière végétarienne à la châtaigne de Pekaboo65
Portions: 8Préparation: 20 minCuisson: 50 min
Pour ceux qui ne savent pas c'est quoi le macis, et bien le macis et la muscade provenant du fruit du même arbre, le Myristica fragrant.
Le macis est la couche mince semblable à de la dentelle, d'un rouge vif, qui couvre toute la noix de muscade. Sa saveur est semblable à celle de la muscade, mais un peu plus délicate.
Le macis est la couche mince semblable à de la dentelle, d'un rouge vif, qui couvre toute la noix de muscade. Sa saveur est semblable à celle de la muscade, mais un peu plus délicate.
2 abaisses de pâte pour tourtières
½ lb (227 g) de champignons cremini ou champignons blancs
1 paquet (340 g) de sans-viande haché d'Yves Veggie, émietté
¼ de tasse de beurre ou de margarine
1 petit oignon, haché finement
2 petites carottes, coupées en petits dés
1 branche de céleri, coupé en petits dés
½ c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de sarriette séchée (pas moulu)
¼ de c. à thé de piment de la Jamaïque, moulu
¼ de c. à thé de macis, moulu
Poivre blanc au goût
1 pincée de clou de girofle, moulu
¼ de tasse de bouillon de légumes
1 c. à soupe de sauce Worcestershire (sans anchois – végé)
1/3 tasse de persil frais haché finement
1 oeuf battu (ou substitut d'œuf – pour les végétaliens)
1 2/3 tasses de noix de châtaignes en conserve, égouttés et rincés, écrasées grossièrement à la fourchette
2 c. à soupe de lait (ou lait de soya)
Préchauffer le four à 425° F.
Préparer la pâte à tarte selon votre méthode.
Pendant ce temps, hacher les champignons; finement au robot culinaire.
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen; faire revenir l'oignon jusqu'à ce que doré, environ 5 minutes.
Ajouter les carottes et le céleri et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.
Ajouter les champignons, le sans-viande émietté, le sel, la sarriette, le piment, le macis, le poivre et les clou de girofle; cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé en brassant de temps en temps.
Ajouter le bouillon et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
Transférer dans un bol et laisser refroidir.
Incorporer les chataîgnes écrasés, le persil et l'œuf (ou substitut d'œuf)
dans le mélange de champignons et sans-viande; bien mélanger.
Étendre la garniture dans le fond de tarte préparé; couvrir de l'autre moitié.
Avec des ciseaux de cuisine, découper tout le tour, les bord de la pâte qui dépasse.
Sceller tout le tour de la pâte avec une fourchette ou avec les doigts.
Faire 4 entailles sur le dessus de la tarte pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonner tout le dessus de la pâte avec le lait.
Déposer la tarte sur la grille inférieur du four et faire cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Servir avec un « Chutney » aux fruits, si désiré.
½ lb (227 g) de champignons cremini ou champignons blancs
1 paquet (340 g) de sans-viande haché d'Yves Veggie, émietté
¼ de tasse de beurre ou de margarine
1 petit oignon, haché finement
2 petites carottes, coupées en petits dés
1 branche de céleri, coupé en petits dés
½ c. à thé de sel de mer
1 c. à thé de sarriette séchée (pas moulu)
¼ de c. à thé de piment de la Jamaïque, moulu
¼ de c. à thé de macis, moulu
Poivre blanc au goût
1 pincée de clou de girofle, moulu
¼ de tasse de bouillon de légumes
1 c. à soupe de sauce Worcestershire (sans anchois – végé)
1/3 tasse de persil frais haché finement
1 oeuf battu (ou substitut d'œuf – pour les végétaliens)
1 2/3 tasses de noix de châtaignes en conserve, égouttés et rincés, écrasées grossièrement à la fourchette
2 c. à soupe de lait (ou lait de soya)
Préchauffer le four à 425° F.
Préparer la pâte à tarte selon votre méthode.
Pendant ce temps, hacher les champignons; finement au robot culinaire.
Dans un poêlon, faire chauffer le beurre à feu moyen; faire revenir l'oignon jusqu'à ce que doré, environ 5 minutes.
Ajouter les carottes et le céleri et cuire, en brassant, pendant 3 minutes.
Ajouter les champignons, le sans-viande émietté, le sel, la sarriette, le piment, le macis, le poivre et les clou de girofle; cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé en brassant de temps en temps.
Ajouter le bouillon et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.
Transférer dans un bol et laisser refroidir.
Incorporer les chataîgnes écrasés, le persil et l'œuf (ou substitut d'œuf)
dans le mélange de champignons et sans-viande; bien mélanger.
Étendre la garniture dans le fond de tarte préparé; couvrir de l'autre moitié.
Avec des ciseaux de cuisine, découper tout le tour, les bord de la pâte qui dépasse.
Sceller tout le tour de la pâte avec une fourchette ou avec les doigts.
Faire 4 entailles sur le dessus de la tarte pour laisser la vapeur s'échapper. Badigeonner tout le dessus de la pâte avec le lait.
Déposer la tarte sur la grille inférieur du four et faire cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Servir avec un « Chutney » aux fruits, si désiré.
Conseil
Pour les épices et les assaisonnements, je vous conseille d'y aller selon vos goût.Source: Pekaboo65
Recette
53763, publiée le
2013-01-23 à 10:19, 113 vues
