Trempette de haricots noirs frits pour mijoteuse
Les meilleures recettes à la mijoteuse, Donna-Marie Pye 2005
8 À 10 PORTIONS
Contrairement à la croyance populaire, les haricots frits ne sont pas frits deux fois: ils sont d'abord bouillis dans de l'eau et ensuite frits dans un poêlon. En fait, la trempette dont il est question ici n'est pas frite du tout, mais la mijoteuse lui donne cette bonne saveur que confère la friture.
Cocotte de la mijoteuse légèrement graissée
2 c. à thé (10 ml) huile végétale
1 oignon moyen, haché finement
4 gousses d'ail, émincées
1-½ c. à soupe (20 ml) poudre chili
1 c. à thé (5 ml) cumin moulu
4-½ tasses (1,1 litre) haricots pintos ou romains en conserve, rincés et égouttés
¾ tasse (175 ml) eau chaude
½ c. à thé (2 ml) sel
1 tasse (250 ml) cheddar râpé
½ tasse (125 ml) crème sure (crème aigre) légère
Oignons verts, hachés
Tortillas croustillants
1. Dans un petit poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre chili et le cumin; faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et tendre. Réserver.
2. Dans un bol, à l'aide d'un pilon (ou dans un mélangeur ou un robot culinaire), combiner les haricots et l'eau chaude jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Ajouter le mélange assaisonné d'oignon et le sel; mélanger bien. Mettre dans la cocotte graissée.
3. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température pendant 3 à 4 heures ou à haute température pendant 1 à 2 heures. Régler la mijoteuse à basse température. Saupoudrer de cheddar râpé et déposer à la cuiller de la crème sure au centre de la trempette. Remettre le couvercle et cuire 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laisser la mijoteuse à basse température pour garder la trempette au chaud jusqu'au moment de servir. Garnir d'oignons verts et servir avec des tortillas croustillants.
Truc
• Servez-vous du reste de trempette pour vous façonner un délicieux burrito: étalez la trempette sur une tortilla de farine chauffée; ajoutez-y du boeuf haché cuit et assaisonné, de la laitue et de la tomate hachées, de la salsa et de la crème sure; roulez le tout et servez accompagné de salsa supplémentaire.
8 À 10 PORTIONS
Contrairement à la croyance populaire, les haricots frits ne sont pas frits deux fois: ils sont d'abord bouillis dans de l'eau et ensuite frits dans un poêlon. En fait, la trempette dont il est question ici n'est pas frite du tout, mais la mijoteuse lui donne cette bonne saveur que confère la friture.
Cocotte de la mijoteuse légèrement graissée
2 c. à thé (10 ml) huile végétale
1 oignon moyen, haché finement
4 gousses d'ail, émincées
1-½ c. à soupe (20 ml) poudre chili
1 c. à thé (5 ml) cumin moulu
4-½ tasses (1,1 litre) haricots pintos ou romains en conserve, rincés et égouttés
¾ tasse (175 ml) eau chaude
½ c. à thé (2 ml) sel
1 tasse (250 ml) cheddar râpé
½ tasse (125 ml) crème sure (crème aigre) légère
Oignons verts, hachés
Tortillas croustillants
1. Dans un petit poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, la poudre chili et le cumin; faire revenir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et tendre. Réserver.
2. Dans un bol, à l'aide d'un pilon (ou dans un mélangeur ou un robot culinaire), combiner les haricots et l'eau chaude jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. Ajouter le mélange assaisonné d'oignon et le sel; mélanger bien. Mettre dans la cocotte graissée.
3. Mettre le couvercle et laisser cuire à basse température pendant 3 à 4 heures ou à haute température pendant 1 à 2 heures. Régler la mijoteuse à basse température. Saupoudrer de cheddar râpé et déposer à la cuiller de la crème sure au centre de la trempette. Remettre le couvercle et cuire 20 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Laisser la mijoteuse à basse température pour garder la trempette au chaud jusqu'au moment de servir. Garnir d'oignons verts et servir avec des tortillas croustillants.
Truc
• Servez-vous du reste de trempette pour vous façonner un délicieux burrito: étalez la trempette sur une tortilla de farine chauffée; ajoutez-y du boeuf haché cuit et assaisonné, de la laitue et de la tomate hachées, de la salsa et de la crème sure; roulez le tout et servez accompagné de salsa supplémentaire.
Recette
17317, publiée le
2006-01-10 à 00:00, 215 vues
