Velouté de chou-fleur au gingembre et au cari de Esther B
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Portions: 6
Ingrédients
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à soupe de beurre
1 chou-fleur, coupé en bouquets
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1 c. à thé (cc) de poudre de cari
1 c. à thé (cc) de jus de citron
Sel et poivre
Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Au mélangeur, réduire en purée lisse avec le gingembre, le cari et le jus de citron. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
** J'ai laissé mijoter le chou-fleur avec le gingembre, le cari et le jus de citron au lieu de l'ajouter à la fin.
Source : Ricardo
https://estherb48.blogspot.ca/2014/01/veloute-de-choufleur-au-gingembre-et-au.html
Ingrédients
1 oignon, haché
1 gousse d'ail, hachée
2 c. à soupe de beurre
1 chou-fleur, coupé en bouquets
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
1 c. à thé (cc) de poudre de cari
1 c. à thé (cc) de jus de citron
Sel et poivre
Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Au mélangeur, réduire en purée lisse avec le gingembre, le cari et le jus de citron. Ajouter du bouillon au besoin. Rectifier l'assaisonnement.
** J'ai laissé mijoter le chou-fleur avec le gingembre, le cari et le jus de citron au lieu de l'ajouter à la fin.
Source : Ricardo
https://estherb48.blogspot.ca/2014/01/veloute-de-choufleur-au-gingembre-et-au.html
Source: Esther b
Recette
55609, publiée le
2014-01-09 à 18:32, 545 vues