Wok : légumes pimentés à la sauce coco de Pico57
4 portions
Nul besoin d'être un grand cuisinier. Il suffit d'un peu de patience pour émincer les légumes.
1 chou chinois d'environ 300 g
1 poivron rouge
1 poireau ou 1 oignon moyen
250 g de mange-tout (2 grosses poignées)
2 grosses carottes
454 g (1 lb) champignons frais
6 oignons verts
2 gousses d'ail
1 à 2 piments séchés
4 c/soupe d'huile végétale
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 c/soupe de jus de citron
2 c/soupe de sauce soja
Détailles le chou chinois en fines lanières. Coupez les poivrons en deux, ôtez les graines et les peaux blanches, puis détaillez la chair en losanges. Lavez soigneusement le poireau et coupez-le en rondelles de 5 mm de large. Si vous utilisez l'oignon, coupez-le en deux et émincez-le. Nettoyez les mange-tout. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. Tranchez les champignons en grosses tranches. Émincez en biseau les oignons verts. Hachez l'ail menu. Pilez les piments séchés dans un mortier.
Faites chauffer l'huile dans le wok et faites revenir les carottes, le poireau (ou les oignons) et les mange-tout 3 minutes à feu vif, en les retournant constamment. Ajoutez les champignons, les oignons verts, l'ail et les piments pilés. Mélangez et laissez cuire 2 minutes de plus. Ajoutez les poivrons et le chou chinois. Faites cuire le tout 2 minutes. Poussez les légumes sur les bords et versez le lait de coco au centre. Laissez mijoter quelques instants, puis mélangez avec les légumes. Assaisonnez de jus de citron et de sauce soja. Servez le tout avec du riz.
Note : J'ai utilisé un moyen chou de Savoie. Ai conservé 9 feuilles pour faire des rouleaux au chou vapeur et utilisé le reste dans cette recette. Substitué les piments séchés par 2-3 gouttes de tabasco. Vous pouvez aussi rendre plus festif en utilisant des champignons shiitake au lieu du simple champignon de Paris (blanc)
Source : WOK pour une cuisine saine et légère
Nul besoin d'être un grand cuisinier. Il suffit d'un peu de patience pour émincer les légumes.
1 chou chinois d'environ 300 g
1 poivron rouge
1 poireau ou 1 oignon moyen
250 g de mange-tout (2 grosses poignées)
2 grosses carottes
454 g (1 lb) champignons frais
6 oignons verts
2 gousses d'ail
1 à 2 piments séchés
4 c/soupe d'huile végétale
1 boîte de lait de coco (400 ml)
1 c/soupe de jus de citron
2 c/soupe de sauce soja
Détailles le chou chinois en fines lanières. Coupez les poivrons en deux, ôtez les graines et les peaux blanches, puis détaillez la chair en losanges. Lavez soigneusement le poireau et coupez-le en rondelles de 5 mm de large. Si vous utilisez l'oignon, coupez-le en deux et émincez-le. Nettoyez les mange-tout. Épluchez les carottes et coupez-les en fines tranches. Tranchez les champignons en grosses tranches. Émincez en biseau les oignons verts. Hachez l'ail menu. Pilez les piments séchés dans un mortier.
Faites chauffer l'huile dans le wok et faites revenir les carottes, le poireau (ou les oignons) et les mange-tout 3 minutes à feu vif, en les retournant constamment. Ajoutez les champignons, les oignons verts, l'ail et les piments pilés. Mélangez et laissez cuire 2 minutes de plus. Ajoutez les poivrons et le chou chinois. Faites cuire le tout 2 minutes. Poussez les légumes sur les bords et versez le lait de coco au centre. Laissez mijoter quelques instants, puis mélangez avec les légumes. Assaisonnez de jus de citron et de sauce soja. Servez le tout avec du riz.
Note : J'ai utilisé un moyen chou de Savoie. Ai conservé 9 feuilles pour faire des rouleaux au chou vapeur et utilisé le reste dans cette recette. Substitué les piments séchés par 2-3 gouttes de tabasco. Vous pouvez aussi rendre plus festif en utilisant des champignons shiitake au lieu du simple champignon de Paris (blanc)
Source : WOK pour une cuisine saine et légère
Source: Pico57
Recette
34081, publiée le
2008-06-21 à 00:00, 161 vues
