Avocat, trois recettes savoureuses de Messidor
Je suis une adoratrice de l'avocat, comment se fait-il que je n'aie pas consigné de recettes ici? Mystère!
En voici trois, mais j'en ai plusieurs autres.
Pour apprécier l'avocat, il faut qu'il soit bien mûr, c'est à dire qu'on le sente ramollir légèrement sous la pression des doigts.
Si on veut n'en manger qu'une moitié, on laisse le noyau, on badigeonne le fruit de jus de citron, on l'enferme dans un papier alu et on le garde au frigo, deux jours pas plus.
Voici trois manières de l'agrémenter:
Trempette d'avocat au citron et aux anchois
Faite d'un délicat mariage de saveurs, cette entrée riche en oméga-3
fait merveille avant un repas de poisson.
Ingrédients pour quatre
1 avocat bien mûr
4 petits filets d'anchois, très finement émincés
1 c. à café (5 ml) de jus de citron et le zeste de 1 demi-citron
Préparation
Piler l'avocat en vous servant d'une fourchette.
Ajouter les petits morceaux d'anchois, le zeste et le jus de citron.
Mélanger et servir avec des légumes crus ou sur des craquelins.
Salade de coeurs d'artichaut aux pommes et à l'avocat
Voici une salade fine et nourrissante qui réunit des aliments remplis de nutriments et parfaitement harmonieux. Elle compose une entrée substantielle
et digeste avant un repas léger.
Ingrédients pour deux
1/4 tasse (60 ml) d'huile de pépins de raisin
3 c. à soupe de jus de citron et le zeste de 1 demi-citron
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîches, ciselées
Sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de lanières de chou de 1 po (2,5 cm)
4 coeurs d'artichaut en conserve, coupés en quatre
1 avocat bien mûr, détaillé en bouchées
2 pommes empire, coupées en cube
Préparation
Préparer d'abord la vinaigrette en combinant l'huile, la moitié du jus de citron, le zeste, l'ail, les feuilles de coriandre et les assaisonnements.
Dans un saladier, déposer le chou, arroser de la vinaigrette et réfrigérer* au moins trente minutes.
Au moment de servir, ajouter les artichauts, les bouchées d'avocat et de pommes arrosées de jus de citron.
Mélanger de nouveau et servir.
* Le chou est plus digeste lorsqu'on prend le temps de le réfrigérer une trentaine de minutes dans sa vinaigrette.
Salade de fraises, de cantaloup et d'avocat
Servie avant un plat de grillades, cette salade colorée qui marie les vertus antioxydantes de la fraise à la douceur de l'avocat stimule l'appétit et facilite la digestion.
Ingrédients pour quatre
3/4 tasse (180 ml) de petites fraises (si elles sont grosses, le couper en deux ou en quatre)
1 cantaloup de taille moyenne, détaillé en bouchées à la cuiller
1 avocat mûr, détaillé en bouchées qu'on arrosera de jus de citron
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
2 c. à soupe d'huile de noix ou de noisettes
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 bouquet de feuilles de coriandre fraîches, ciselées
1 tasse (250 ml) de feuilles de laitues mélangées (roquette, épinards, mesclun, cresson ou autres), lavées et essorées
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans des coupes à dessert, disposer quelques feuilles de salade et les fruits préalablement arrosés de la vinaigrette préparée avec l'huile, le vinaigre, les herbes et les assaisonnements.
En voici trois, mais j'en ai plusieurs autres.
Pour apprécier l'avocat, il faut qu'il soit bien mûr, c'est à dire qu'on le sente ramollir légèrement sous la pression des doigts.
Si on veut n'en manger qu'une moitié, on laisse le noyau, on badigeonne le fruit de jus de citron, on l'enferme dans un papier alu et on le garde au frigo, deux jours pas plus.
Voici trois manières de l'agrémenter:
Trempette d'avocat au citron et aux anchois
Faite d'un délicat mariage de saveurs, cette entrée riche en oméga-3
fait merveille avant un repas de poisson.
Ingrédients pour quatre
1 avocat bien mûr
4 petits filets d'anchois, très finement émincés
1 c. à café (5 ml) de jus de citron et le zeste de 1 demi-citron
Préparation
Piler l'avocat en vous servant d'une fourchette.
Ajouter les petits morceaux d'anchois, le zeste et le jus de citron.
Mélanger et servir avec des légumes crus ou sur des craquelins.
Salade de coeurs d'artichaut aux pommes et à l'avocat
Voici une salade fine et nourrissante qui réunit des aliments remplis de nutriments et parfaitement harmonieux. Elle compose une entrée substantielle
et digeste avant un repas léger.
Ingrédients pour deux
1/4 tasse (60 ml) d'huile de pépins de raisin
3 c. à soupe de jus de citron et le zeste de 1 demi-citron
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîches, ciselées
Sel et poivre au goût
1 tasse (250 ml) de lanières de chou de 1 po (2,5 cm)
4 coeurs d'artichaut en conserve, coupés en quatre
1 avocat bien mûr, détaillé en bouchées
2 pommes empire, coupées en cube
Préparation
Préparer d'abord la vinaigrette en combinant l'huile, la moitié du jus de citron, le zeste, l'ail, les feuilles de coriandre et les assaisonnements.
Dans un saladier, déposer le chou, arroser de la vinaigrette et réfrigérer* au moins trente minutes.
Au moment de servir, ajouter les artichauts, les bouchées d'avocat et de pommes arrosées de jus de citron.
Mélanger de nouveau et servir.
* Le chou est plus digeste lorsqu'on prend le temps de le réfrigérer une trentaine de minutes dans sa vinaigrette.
Salade de fraises, de cantaloup et d'avocat
Servie avant un plat de grillades, cette salade colorée qui marie les vertus antioxydantes de la fraise à la douceur de l'avocat stimule l'appétit et facilite la digestion.
Ingrédients pour quatre
3/4 tasse (180 ml) de petites fraises (si elles sont grosses, le couper en deux ou en quatre)
1 cantaloup de taille moyenne, détaillé en bouchées à la cuiller
1 avocat mûr, détaillé en bouchées qu'on arrosera de jus de citron
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
2 c. à soupe d'huile de noix ou de noisettes
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 bouquet de feuilles de coriandre fraîches, ciselées
1 tasse (250 ml) de feuilles de laitues mélangées (roquette, épinards, mesclun, cresson ou autres), lavées et essorées
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans des coupes à dessert, disposer quelques feuilles de salade et les fruits préalablement arrosés de la vinaigrette préparée avec l'huile, le vinaigre, les herbes et les assaisonnements.
Source: Messidor
Recette
37238, publiée le
2008-11-24 à 11:42, 1134 vues
