Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Bavette à l'échalote de puce, de Messidor

Bavette à l'échalote de puce, de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-


Une recette facile, un plat que nous avons dégusté avec plaisir, merci Puce!

«La bavette est une coupe délicieuse et goûteuse. Cependant elle est
à son meilleur cuite saignante ou médium sinon trop cuite elle a tendance
à durcir. Au service, spécifiez à vos goûteurs qu'il faut couper la viande
dans le sens contraire du grain. Vous pouvez aussi prendre de la bavette
de viande chevaline ou tout autre viande, informez-vous auprès de votre
boucher. Cette recette me vient d'une amie mais je ne connais pas la source originale.

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
2 c. à thé de beurre
16 échalotes françaises en moitié (ou moins si elles sont grosses)
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 tasse de porto
1/2 tasse de bouillon de boeuf
Sel et poivre
2 c. à soupe d'huile végétale
4 bavettes de boeuf de 190gr

Dans une casserole faites fondre le beurre; faites revenir les échalotes 5 min.; remuez. Ajoutez la moutarde, mélangez. Arrosez de porto, à feu vif, laissez réduire le liquide de moitié.

Versez le bouillon dans la casserole. Amenez à ébullition, laissez réduire de moitié, salez et poivrez au goût. (J'ai ajouté des brindilles de romarin.)

Entre-temps dans une poêle, faites chauffer l'huile, faire revenir les bavettes de chaque côté. (2 ou 3 min, pour une cuisson saignante).

Dans des assiettes individuelles, dressez les bavettes; garnissez des moitiés d'échalotes et nappez de sauce au porto.

Note
Pour une cuisson au BBQ, chauffez celui-ci à température élevée, huilez les grilles et cuire les bavettes de chaque côté jusqu'à la cuisson désirée. »


La cuisine de Messidor
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/

Source: Messidor
Recette 55422, publiée le 2013-12-06 à 06:10, 681 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?


1 passionné a aimé ⭐⭐⭐⭐⭐
100% referaient la recette ✅

⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes