Beignets de morue à l'ail
Dossiers: Poissons - Fruits de mer ► Morue
Catégorie : Autre
Nombre de couverts : 8 pers.
Préparation : 90 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
750 g de morue séchée, trempée 24h dans de l'eau froide afin de la déssaler.
100 g de farine
sel et poivre noir du moulin
1 C s d'huile d'olive
150 ml d'eau chaude
1 blanc d'oeuf
huile d'olive pour la friture
quartiers de citron
Pour la Skorthalia :
4 tranches de pain blanc, sans la croûte
6 gousses d'ail écrasés
sel
150 ml d'huile d'olive
le jus d'un citron pressé
Préparation :
Pour réaliser la shorthalia :
Dans un mixeur, placez les 4 tranches de pain blanc et réduisez-les en miettes.
Ajoutez 4Cs d'eau, et laissez tremper 5 minutes.
Ajoutez l'ail, le sel, le poivre noir fraîchement moulu puis mixez le tout.
Incorporez l'huile d'olive peu à peu jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.
Versez le citron pressé petit à petit.
Placez cette préparation dans un récipient puis réservez.
Pour préparer les beignets de morue :
Retirez la peau et les arêtes de la morue séchée.
Taillez en morceaux de 5cm.
Préparez la pâte à frire : dans un récipient, tamisez la farine, le sel et le poivre moulu.
Ajoutez l'huile d'olive sur la farine et délayez avec de l'eau chaude pour obtenir un mélange lisse. Faites reposer à température ambiante 1 heure.
Dans un récipient, battez le blanc d'oeuf et incorporez-le à la pâte.
Passez les morceaux de poisson dans la pâte puis déposez-les dans l'huile bouillante pendant 7 minutes.
Sortez-les à l'aide d'un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Présentez avec des quartiers de citron et avec la skorthalia.
Les recettes de Valérie
Nombre de couverts : 8 pers.
Préparation : 90 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients :
750 g de morue séchée, trempée 24h dans de l'eau froide afin de la déssaler.
100 g de farine
sel et poivre noir du moulin
1 C s d'huile d'olive
150 ml d'eau chaude
1 blanc d'oeuf
huile d'olive pour la friture
quartiers de citron
Pour la Skorthalia :
4 tranches de pain blanc, sans la croûte
6 gousses d'ail écrasés
sel
150 ml d'huile d'olive
le jus d'un citron pressé
Préparation :
Pour réaliser la shorthalia :
Dans un mixeur, placez les 4 tranches de pain blanc et réduisez-les en miettes.
Ajoutez 4Cs d'eau, et laissez tremper 5 minutes.
Ajoutez l'ail, le sel, le poivre noir fraîchement moulu puis mixez le tout.
Incorporez l'huile d'olive peu à peu jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.
Versez le citron pressé petit à petit.
Placez cette préparation dans un récipient puis réservez.
Pour préparer les beignets de morue :
Retirez la peau et les arêtes de la morue séchée.
Taillez en morceaux de 5cm.
Préparez la pâte à frire : dans un récipient, tamisez la farine, le sel et le poivre moulu.
Ajoutez l'huile d'olive sur la farine et délayez avec de l'eau chaude pour obtenir un mélange lisse. Faites reposer à température ambiante 1 heure.
Dans un récipient, battez le blanc d'oeuf et incorporez-le à la pâte.
Passez les morceaux de poisson dans la pâte puis déposez-les dans l'huile bouillante pendant 7 minutes.
Sortez-les à l'aide d'un écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Présentez avec des quartiers de citron et avec la skorthalia.
Les recettes de Valérie
Recette
38569, publiée le
2009-02-08 à 18:04, 69 vues
