Beignets soufflés au blé d'inde de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les légumes ► Blé d inde
4 œufs, séparés
3 c. à soupe de farine
¾ c. à thé de sel
½ c. à thé de sucre
¾ c. à thé de poudre à pâte
¾ tasse de blé d’Inde
Battre les blancs d’œufs en neige.
Battre les jaunes d’œufs en mousse et les incorporer aux blancs d'oeufs.
Mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte.
Saupoudrer sur les œufs et incorporer avec soin.
Ajouter les grains de blé d'Inde (frais râpés de l’épi, ou en boîte, bien égouttés).
Laisser tomber par cuillerée dans la friture profonde chauffée à 350°F.
Faire frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
3 c. à soupe de farine
¾ c. à thé de sel
½ c. à thé de sucre
¾ c. à thé de poudre à pâte
¾ tasse de blé d’Inde
Battre les blancs d’œufs en neige.
Battre les jaunes d’œufs en mousse et les incorporer aux blancs d'oeufs.
Mélanger la farine, le sel, le sucre et la poudre à pâte.
Saupoudrer sur les œufs et incorporer avec soin.
Ajouter les grains de blé d'Inde (frais râpés de l’épi, ou en boîte, bien égouttés).
Laisser tomber par cuillerée dans la friture profonde chauffée à 350°F.
Faire frire jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
73108, publiée le
2023-10-13 à 16:09, 56 vues
