Biftecks de contre-filet au poivre et au café de Maryeve6
Biftecks de contre-filet au poivre et au café
Portion: 4
Préparation: 8 min
Cuisson: 8 min
Ingrédients
-5 ml (1 c. à thé) poivre noir en grains, moulu
-5 ml (1 c. à thé) café en grains au choix, moulu*
-2 ml (1/2 c. à thé) romarin frais, haché
-1 gousse d'ail, hachée
-30 ml (2 c. à s.) huile d'olive*
-4 biftecks de contre-filet
-80 ml (1/3 tasse) bouillon de boeuf*
-80 ml (1/3tasse) café espresso*
-125 ml (1/2 tasse) yogourt moka (au moins 2% de MG)
-Au goût, sel
Préparation
Préchauffer le four à 195C/200F.
Dans un bol, mélanger le poivre, le café, le romarin, l'ail et l'huile. Bien mélanger.
Badigeonner les biftecks de ce mélange et réserver le reste de la préparation huile/café.
Dans un poêlon, cuire la viande à feu moyen vif 3-5 min par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
Retirer les biftecks et les réserver au four.
Dans le même poêlon, ajouter le reste du mélange d'huile/café. Déglacer avec le bouillon de boeuf et ajouter le café expresso. Laisser réduire de moitié.
Retirer le poêlon du rond. Ajouter le yogourt en petite quantité à la fois. Mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Portion: 4
Préparation: 8 min
Cuisson: 8 min
Ingrédients
-5 ml (1 c. à thé) poivre noir en grains, moulu
-5 ml (1 c. à thé) café en grains au choix, moulu*
-2 ml (1/2 c. à thé) romarin frais, haché
-1 gousse d'ail, hachée
-30 ml (2 c. à s.) huile d'olive*
-4 biftecks de contre-filet
-80 ml (1/3 tasse) bouillon de boeuf*
-80 ml (1/3tasse) café espresso*
-125 ml (1/2 tasse) yogourt moka (au moins 2% de MG)
-Au goût, sel
Préparation
Préchauffer le four à 195C/200F.
Dans un bol, mélanger le poivre, le café, le romarin, l'ail et l'huile. Bien mélanger.
Badigeonner les biftecks de ce mélange et réserver le reste de la préparation huile/café.
Dans un poêlon, cuire la viande à feu moyen vif 3-5 min par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
Retirer les biftecks et les réserver au four.
Dans le même poêlon, ajouter le reste du mélange d'huile/café. Déglacer avec le bouillon de boeuf et ajouter le café expresso. Laisser réduire de moitié.
Retirer le poêlon du rond. Ajouter le yogourt en petite quantité à la fois. Mélanger.
Rectifier l'assaisonnement.
Source: maryeve6
Recette
22217, publiée le
2006-08-19 à 00:00, 123 vues
