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Boulettes d'agneau aux pruneaux de Rosydesrochers

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Boulettes d'agneau aux pruneaux
4 personnes

Ingrédients

500 g de viande d'agneau hachée
12 beaux pruneaux, dénoyautés et finement hachés
2 petites échalotes, finement hachées
1 gousse d'ail finement hachée
1 poignée de feuilles de persil plat frais finement hachées plus quelques brins
1 c. à soupe de zeste d'orange bio finement haché
¼ de c. th de piment en poudre
¼ de c. th de poivre du moulin
1 oeuf légèrement battu
1 c. soupe 1 c. thé d'huile d'olive


Technique

Mettez la viande, les pruneaux, les échalotes, l'ail, le persil, le zeste d'orange, le piment, l'oeuf, 1 c. soupe d'huile d'olive, ¼ de c. thé de sel et le poivre dans un saladier.
Mélangez le tout à la fourchette.
Couvrez et mettez au frais 30 minutes (8 heures si vous avez le temps).
Sortez le saladier du réfrigérateur.
Humidifiez vos mains.
Formez des boulettes de la valeur d'1 c. à soupe bombée de cette préparation en les roulant entre vos mains.
Réservez les boulettes côte à côte sur une assiette jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la viande.
Faites chauffer 1 c. thé d'huile dans une grande poêle anti-adhésive à feu moyen.
Déposez la moitié des boulettes dans le fond de la poêle en une seule couche sans les tasser. Laissez cuire 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent de toute part.
Transférez-les sur une assiette et couvrez de papier alu pendant que vous faites cuire le reste.
Remettez les boulettes de la première tournée dans la poêle et réchauffez 2 minutes.
Transférez le tout dans un plat de service, décorez de persil et servez avec de la semoule et du yogourt à la grecque.


Source: rosydesrochers
Recette 51534, publiée le 2012-03-07 à 20:44, 96 vues

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