Bretzels au fromage et à la moutarde de dijon de Five Roses
Ces bretzels moelleux au fromage deviendront sûrement la collation préférée des sportifs de salon.
4-¼ tasses de farine blanche tout usage Five Roses
2 c. à thé de sucre granulé
1 c. à thé de sel
1 sachet (8 g ou 1 c. à table) de levure instantanée Levée rapide Fleischmann's
1-¼ tasse de fromage cheddar râpé
1-⅔ tasse de lait
⅓ tasse de moutarde de Dijon
Gros sel, graines de sésame ou de pavot, facultatif
Mettre de côté 1 tasse (250 mL) de farine.
Mélanger le reste de farine, le sucre, le sel, la levure et le fromage dans un grand bol.
Chauffer le lait et la moutarde jusqu'à ce que le tout soit chaud au toucher [125°F (50°C)].
Incorporer le liquide chaud dans les ingrédients secs.
Ajouter assez de farine réservée pour faire une pâte molle qui ne colle pas au bol.
Placer sur une surface légèrement farinée; pétrir env. 8 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrir; laisser reposer 10 minutes.
Diviser la pâte en 16 morceaux égaux.
Rouler chaque morceau en une lanière de 20 po (50 cm).
Sur des plaques légèrement graissées, former chaque lanière en un bretzel.
Couvrir; laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, env. 15 minutes.
Badigeonner d'eau; saupoudrer de gros sel, de graines de sésame ou de pavot, si désiré.
Cuire au four à 375°F (190°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que doré.
Retirer des plaques et déposer sur des grilles pour refroidir.
Donne 16 bretzels.
Chaque bretzel contient: 182 calories, 7,2 g de protéines, 4,1 g de lipides, 28,6 g de glucides, 0,9 g de fibres alimentaires.
VARIANTE
Former la pâte en 2 pains longs. Couvrir; laisser lever 1 heure. Cuire au four à 375°F (190°C) 20 minutes.
4-¼ tasses de farine blanche tout usage Five Roses
2 c. à thé de sucre granulé
1 c. à thé de sel
1 sachet (8 g ou 1 c. à table) de levure instantanée Levée rapide Fleischmann's
1-¼ tasse de fromage cheddar râpé
1-⅔ tasse de lait
⅓ tasse de moutarde de Dijon
Gros sel, graines de sésame ou de pavot, facultatif
Mettre de côté 1 tasse (250 mL) de farine.
Mélanger le reste de farine, le sucre, le sel, la levure et le fromage dans un grand bol.
Chauffer le lait et la moutarde jusqu'à ce que le tout soit chaud au toucher [125°F (50°C)].
Incorporer le liquide chaud dans les ingrédients secs.
Ajouter assez de farine réservée pour faire une pâte molle qui ne colle pas au bol.
Placer sur une surface légèrement farinée; pétrir env. 8 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Couvrir; laisser reposer 10 minutes.
Diviser la pâte en 16 morceaux égaux.
Rouler chaque morceau en une lanière de 20 po (50 cm).
Sur des plaques légèrement graissées, former chaque lanière en un bretzel.
Couvrir; laisser lever au double du volume dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air, env. 15 minutes.
Badigeonner d'eau; saupoudrer de gros sel, de graines de sésame ou de pavot, si désiré.
Cuire au four à 375°F (190°C) de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que doré.
Retirer des plaques et déposer sur des grilles pour refroidir.
Donne 16 bretzels.
Chaque bretzel contient: 182 calories, 7,2 g de protéines, 4,1 g de lipides, 28,6 g de glucides, 0,9 g de fibres alimentaires.
VARIANTE
Former la pâte en 2 pains longs. Couvrir; laisser lever 1 heure. Cuire au four à 375°F (190°C) 20 minutes.
Source: Five Roses
Provenance: Livret La cuisinière Five Roses, Automne 1992
Recette
68827, publiée le
2022-06-14 à 14:39, 137 vues
