Brochet à la cajun
Dossiers: Expéditions - Camping
Voici sans aucun doute, ma recette de poisson qui est la plus appréciée .
Inspirée d'une recette du grand Chef cuisinier Cajun, M. Paul Prud'homme .
Je me sert normalement d'un feu de bois pour la cuisson, mais elle peut aussi se faire chez-vous .
Ingrédients :
- 1-2 kilos de filets de brochet, sans arêtes
- 2 oignons
- Ail émincé
- Épices Cajun
- Huile de maïs
- ⅓ ou ½ tasse de vin blanc
Préparation :
- Couper les filets en petits morceaux de 2 x 2 cm .
- Hacher les oignons
- Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon, doit être vraiment très chaud
- Ajouter l'ail, 2-3 pincées
- Faire blanchir les oignons
- Aussitôt qu'ils commencent à ramollir, y ajouter le poisson
- Cuire 2-3 minutes en secouant le poêlon
- Ajouter les Épices Cajun, au goût, minimum 1 c. à thé
- Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit doré, 7-8 minutes
- Ajouter le vin blanc Servir aussitôt que le liquide est évaporé
- Servir accompagné de riz aux légumes
Inspirée d'une recette du grand Chef cuisinier Cajun, M. Paul Prud'homme .
Je me sert normalement d'un feu de bois pour la cuisson, mais elle peut aussi se faire chez-vous .
Ingrédients :
- 1-2 kilos de filets de brochet, sans arêtes
- 2 oignons
- Ail émincé
- Épices Cajun
- Huile de maïs
- ⅓ ou ½ tasse de vin blanc
Préparation :
- Couper les filets en petits morceaux de 2 x 2 cm .
- Hacher les oignons
- Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon, doit être vraiment très chaud
- Ajouter l'ail, 2-3 pincées
- Faire blanchir les oignons
- Aussitôt qu'ils commencent à ramollir, y ajouter le poisson
- Cuire 2-3 minutes en secouant le poêlon
- Ajouter les Épices Cajun, au goût, minimum 1 c. à thé
- Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poisson soit doré, 7-8 minutes
- Ajouter le vin blanc Servir aussitôt que le liquide est évaporé
- Servir accompagné de riz aux légumes
Provenance: Robert Bernard - 2002/06/04
Recette
68961, publiée le
2022-07-14 à 15:22, 180 vues