Carrés romanoff aux fraises et à la rhubarbe de Jocelyne D
250 ml de gaufrettes émiettées
125 ml de pacanes hachés
30 ml de sucre
60 ml de beurre fondu
1 l de fraises
500 ml de rhubarbe hachée
125 ml de sucre
1 paquet de gélatine sans saveur
125 ml de sucre
1 oeuf avec le jaune séparé
2 oeuf avec le jaune séparé
250 ml de crème 10%
10 ml de vanille
5 ml de zeste de citron râpés
250 ml de fromage à la crème
125 ml de jus de citron
Dans un bol, mélanger les gaufrettes, les pacanes et le sucre.
Ajouter le beurre et mélanger tant que la préparation est granuleuse.
Presser la préparation dans le fond d'un moule de 20 cm carré.
Cuir dans le four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit doré.
Laisser refroidir .
Réserver 500 ml de fraises pour garnir les carrés.
Dans une petite casserole, écraser le reste des fraises. Ajouter la rhubarbe et mélanger.
Amener à ébullition à feu moyen pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
Dans une cuvette, mélangez le sucre et la gélatine. Saupoudrez le mélange sur la préparation avec les fruits chauds et remuez jusqu'à ce que la gélatine et le sucre se dissolvent.
Gelez en agitant à des plusieurs périodes pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit partiellement ferme .
Répandez les fruits sur la croûte refroidie de noix de pécan . Réserver .
Dans une casserole à fond épais, mélanger 60 ml de sucre, la gélatine, les jaunes d'oeufs et la crème.
Faites cuire au feu moyen, remuez sans abattage pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à la préparation soit suffisamment épaisse pour étendre avec le dos d'une cuillère . Verser dans un bol.
Ajouter la vanille, le zeste de citron et bien mélanger.
Réfrigérer en brassant souvent jusqu'à ce que la préparation ait refroidi et soit partiellement prise.
Dans un autre bol, battre le fromage à la crème.
Ajouter graduellement la préparation aux jaunes d'oeufs tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans une autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à ce que le mélange forme des piques fermes.
Incorporer 2 cuillères à table de préparation aux blancs d'oeufs au mélange de fromage à la crème.
Incorporer le reste de préparation de blanc d'oeufs tout en battant le mélange délicatement.
Étendre sur la garniture au fruit et égaliser la surface.
Couvrir et réfrigérer pendant 1 heures (ou jusqu'à ce que les carrés soient pris).
Avant de servir, couper les fraises réservés en tranches.
Garnir le dessus des carrés avec des fraises.
Par : Jocelyne D
125 ml de pacanes hachés
30 ml de sucre
60 ml de beurre fondu
1 l de fraises
500 ml de rhubarbe hachée
125 ml de sucre
1 paquet de gélatine sans saveur
125 ml de sucre
1 oeuf avec le jaune séparé
2 oeuf avec le jaune séparé
250 ml de crème 10%
10 ml de vanille
5 ml de zeste de citron râpés
250 ml de fromage à la crème
125 ml de jus de citron
Dans un bol, mélanger les gaufrettes, les pacanes et le sucre.
Ajouter le beurre et mélanger tant que la préparation est granuleuse.
Presser la préparation dans le fond d'un moule de 20 cm carré.
Cuir dans le four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit doré.
Laisser refroidir .
Réserver 500 ml de fraises pour garnir les carrés.
Dans une petite casserole, écraser le reste des fraises. Ajouter la rhubarbe et mélanger.
Amener à ébullition à feu moyen pendant 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre.
Dans une cuvette, mélangez le sucre et la gélatine. Saupoudrez le mélange sur la préparation avec les fruits chauds et remuez jusqu'à ce que la gélatine et le sucre se dissolvent.
Gelez en agitant à des plusieurs périodes pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit partiellement ferme .
Répandez les fruits sur la croûte refroidie de noix de pécan . Réserver .
Dans une casserole à fond épais, mélanger 60 ml de sucre, la gélatine, les jaunes d'oeufs et la crème.
Faites cuire au feu moyen, remuez sans abattage pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à la préparation soit suffisamment épaisse pour étendre avec le dos d'une cuillère . Verser dans un bol.
Ajouter la vanille, le zeste de citron et bien mélanger.
Réfrigérer en brassant souvent jusqu'à ce que la préparation ait refroidi et soit partiellement prise.
Dans un autre bol, battre le fromage à la crème.
Ajouter graduellement la préparation aux jaunes d'oeufs tout en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans une autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Ajouter le sucre graduellement et battre jusqu'à ce que le mélange forme des piques fermes.
Incorporer 2 cuillères à table de préparation aux blancs d'oeufs au mélange de fromage à la crème.
Incorporer le reste de préparation de blanc d'oeufs tout en battant le mélange délicatement.
Étendre sur la garniture au fruit et égaliser la surface.
Couvrir et réfrigérer pendant 1 heures (ou jusqu'à ce que les carrés soient pris).
Avant de servir, couper les fraises réservés en tranches.
Garnir le dessus des carrés avec des fraises.
Par : Jocelyne D
Source: Jocelyne d
Recette
9015, publiée le
2004-04-02 à 00:00, 386 vues
