Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Casserole de foies de poulets de Jehane Benoit

A+ a-
1 livre de pois verts
¾ tasse de carottes, en dés
2 c. à soupe de beurre
½ livre de foies de volailles, bien nettoyés
1-½ c. à soupe de farine
⅓ tasse de l'eau des légumes
⅓ tasse de crème
Sel et poivre

1. Faire cuire et égoutter les légumes en conservant l'eau. Si l'on fait cuire à la marmite à pression, calculer 2 minutes sous 15 lbs de pression. Réduire vivement la pression.

2. Mélanger les légumes égouttés et les verser dans des bols individuels.

3. Faire fondre le beurre, y dorer les foies de volailles et placer sur les légumes.

4. Ajouter la farine au beurre du poêlon et bien mélanger. Ajouter l'eau et la crème petit à petit, en remuant toujours. Saler et poivrer.

5. Lorsque la sauce est lisse et légèrement épaisse, la verser sur la viande et les légumes. Servir sans délai. Si le plat est préparé à l'avance, le faire réchauffer au moment de servir dans un four à 350°F. jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 70903, publiée le 2022-09-28 à 17:22, 67 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes