Cassolettes d'escargots, façon goéland + de Messidor
Des commentaires positifs sur le forum de cuisine (voir le lien ci-dessous) m'ont incitée à essayer ce mode de cuisson inusité: faire mijoter des escargots dans un bouillon durant près d'une heure. Ils deviennent alors très tendres sans perdre leur fermeté, un atout de plus quand on aime ces petites bêtes réputées pour leur lenteur. J'ai donc ajouté quelques ingrédients pour en faire un repas léger, poêlée de champignons et noix de cajou, tranches de baguette recouvertes de gruyère. Hyper délicieux !
Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d'autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.
Aujourd'hui, des suggestions de recettes pour accommoder des escargots.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=47113#47113
Cassolettes d'escargots, façon Goéland
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 conserve d'escargots
2 tasses de bouillon de boeuf réduit en sel
1 gousse d'ail entière séparée en deux
1 feuille de laurier
Mes ajouts
8 champignons cremini, tranchés
1 c. à soupe de beurre
1 belle gousse d'ail, pressée
1 poignée de noix de cajou, hachées grossièrement au couteau
10 tranches de ciabatta multigrain, passées au four grille-pain 4 minutes que je remplacerai la prochaine fois par des croûtons
40 g de gruyère râpé
La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) où on laisse les ramequins une dizaine de minutes.
1. Dans une petite casserole, placer les escargots rincés et égouttés et recouvrir avec le bouillon, l'ail et le laurier.
2. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes. Égoutter les escargots et les réserver avec 2 c. à soupe du bouillon de cuisson.
3. Dans un poêlon, attendrir les champignons dans le beurre, ajouter les noix de cajou, l'ail et les escargots et un peu de bouillon, réchauffer quelques minutes, puis transférer le tout dans deux ramequins.
4. Recouvrir avec les tranches de ciabatta ou les croûtons, parsemer de fromage râpé et enfourner sur la grille du centre.
5. Réchauffer 5 minutes puis, sans déplacer les plats, allumer le gril et faire gratiner 2 ou 3 minutes en surveillant.
La recette de Goéland
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-entree-descargots-irresistible-13317.html
Si vous appréciez mes recettes et celles que je partage, vous en trouverez d'autres tous les jours sur le forum de cuisine où je fais des sélections de bons plats à cuisiner en cette période de confinement que nous traversons tous. Allez voir les sujets La cuisine au temps du coronavirus ou Ma cuisine en temps de pandémie, une sélection de recettes simples et savoureuses, la plupart faites pour deux. Au plaisir de vous y retrouver.
Aujourd'hui, des suggestions de recettes pour accommoder des escargots.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=47113#47113
Cassolettes d'escargots, façon Goéland
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 conserve d'escargots
2 tasses de bouillon de boeuf réduit en sel
1 gousse d'ail entière séparée en deux
1 feuille de laurier
Mes ajouts
8 champignons cremini, tranchés
1 c. à soupe de beurre
1 belle gousse d'ail, pressée
1 poignée de noix de cajou, hachées grossièrement au couteau
10 tranches de ciabatta multigrain, passées au four grille-pain 4 minutes que je remplacerai la prochaine fois par des croûtons
40 g de gruyère râpé
La cuisson se termine dans un four à 375 °F (190 °C) où on laisse les ramequins une dizaine de minutes.
1. Dans une petite casserole, placer les escargots rincés et égouttés et recouvrir avec le bouillon, l'ail et le laurier.
2. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 45 minutes. Égoutter les escargots et les réserver avec 2 c. à soupe du bouillon de cuisson.
3. Dans un poêlon, attendrir les champignons dans le beurre, ajouter les noix de cajou, l'ail et les escargots et un peu de bouillon, réchauffer quelques minutes, puis transférer le tout dans deux ramequins.
4. Recouvrir avec les tranches de ciabatta ou les croûtons, parsemer de fromage râpé et enfourner sur la grille du centre.
5. Réchauffer 5 minutes puis, sans déplacer les plats, allumer le gril et faire gratiner 2 ou 3 minutes en surveillant.
La recette de Goéland
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-entree-descargots-irresistible-13317.html
Source: Messidor
Recette
63651, publiée le
2020-05-09 à 08:03, 364 vues
