Chaussons aux fraises de Esther B
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Portions: 12
Ingrédients
Chaussons:
2 tasses (300 gr) de fraises surgelées (ou framboises, ou bleuets)
1/2 tasse (100 gr) de sucre
4 c. à thé (cc) de tapioca à cuisson rapide
2 abaisses de 200 g chacune de pâte feuilletée du commerce, décongelées (moi Tenderflake)
2 oeufs, battus (moi un)
Glaçage:
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
3 c. à soupe d'eau, environ (moi 2)
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
Chaussons
1.Dans une petite casserole, mélanger les fraises, le sucre et le
tapioca. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes en
remuant fréquemment. Transvider dans un bol et laisser tiédir. Couvrir
dune pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement
complet.
2.Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
3.Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en deux carrés de
25 cm (10 po) d'environ 3 mm (1/8 po) d'épaisseur. Couper chaque abaisse
en 4 carrés.
4.Badigeonner un seul côté de la pâte avec le mélange d'oeufs
battus. Déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) de garniture aux framboises
au centre de chaque carré. Refermer de façon à former des triangles. À
l'aide dune fourchette, presser le pourtour pour sceller la pâte (bien
important).
5.Répartir les chaussons sur la plaque de cuisson. Badigeonner du
reste de mélange d'oeufs. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce
que les chaussons soient bien dorés. Laisser tiédir.
Glaçage
1.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le tout soit lisse et homogène.
2.À l'aide dune poche à pâtisserie munie d'une douille fine ou d'un
petit sac en plastique coupé à une extrémité, strier les chaussons d'un
filet de glaçage.
Source: Ricardo cuisine (déclinaison)
Voir autres photos:
https://estherb48.blogspot.ca/2012/09/chaussons-aux-fraises.html
Source: Esther B
Recette
52703, publiée le
2012-09-11 à 09:58, 2328 vues
