Clafoutis de l'estrie sauce au miel de Sel & Poivre
(pour six personnes)
préparation: 15 minutes
cuisson: 30 minutes
Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin. Il a pour base une pâte ressemblant à la pâte à crêpes et des cerises. Richard Bizier lui confère une note d’originalité. II a adapté la recette pour la préparer avec tous les fruits que produisent les vergers ou qui sont offerts sur les rayons des fruitiers: raisins verts, pêches, groseilles, poires...
1/2 tasse (125 mL) de farine
1/3 tasse (75 mL) de sucre
2 oeufs
2 tasses (500 mL) de lait
fruits pour tapisser le fond d’un moule: cerises ou autres.
Faire une pâte en mélangeant la farine, le sucre, les oeufs et le lait. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes liquide.
Beurrer un moule à tarte ou à gâteau peu profond de 8 po (1,2 L) de diamètre. Y déposer les fruits choisis et verser délicatement la pâte. Parsemer de noisettes de beurre. Faire cuire au four à 400°F (200°C) pendant 30 minutes. Saupoudrer de sucre au sortir du four.
La sauce
1/2 tasse (125 mL) de beurre non salé
6 cuil. à soupe (90 mL) de miel
2 petits contenants ou 400 mL de crème 35%
2 jaunes d’oeufs
Mettre dans une casserole le beurre et le miel liquide. Verser un contenant de 200 mL de crème 35%. Sur feu doux, remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Dans un petit bol, crever les jaunes d’oeufs, les délayer avec un peu du mélange crème-miel. Puis délayer avec un deuxième contenant de 200 mL de crème 35%. Ajouter à la première préparation. Laisser mijoter sans faire bouillir en remuant constamment. Retirer du feu avant ébullition. Servir tiède sur le clafoutis.
préparation: 15 minutes
cuisson: 30 minutes
Le clafoutis est un dessert originaire du Limousin. Il a pour base une pâte ressemblant à la pâte à crêpes et des cerises. Richard Bizier lui confère une note d’originalité. II a adapté la recette pour la préparer avec tous les fruits que produisent les vergers ou qui sont offerts sur les rayons des fruitiers: raisins verts, pêches, groseilles, poires...
1/2 tasse (125 mL) de farine
1/3 tasse (75 mL) de sucre
2 oeufs
2 tasses (500 mL) de lait
fruits pour tapisser le fond d’un moule: cerises ou autres.
Faire une pâte en mélangeant la farine, le sucre, les oeufs et le lait. La pâte doit avoir la consistance d’une pâte à crêpes liquide.
Beurrer un moule à tarte ou à gâteau peu profond de 8 po (1,2 L) de diamètre. Y déposer les fruits choisis et verser délicatement la pâte. Parsemer de noisettes de beurre. Faire cuire au four à 400°F (200°C) pendant 30 minutes. Saupoudrer de sucre au sortir du four.
La sauce
1/2 tasse (125 mL) de beurre non salé
6 cuil. à soupe (90 mL) de miel
2 petits contenants ou 400 mL de crème 35%
2 jaunes d’oeufs
Mettre dans une casserole le beurre et le miel liquide. Verser un contenant de 200 mL de crème 35%. Sur feu doux, remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Dans un petit bol, crever les jaunes d’oeufs, les délayer avec un peu du mélange crème-miel. Puis délayer avec un deuxième contenant de 200 mL de crème 35%. Ajouter à la première préparation. Laisser mijoter sans faire bouillir en remuant constamment. Retirer du feu avant ébullition. Servir tiède sur le clafoutis.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 2, juillet-août 1981
Recette
75606, publiée le
2024-01-25 à 15:47, 168 vues
