Coeurs de poulet au bacon sur pâtes de Nell
Coeurs de poulet au bacon sur pâtes
Après avoir fait la recette de coeurs à l'ancienne de Kat34 j'ai retenu cette manière de cuire les coeurs que j'aime bien. Ayant noté mon dexième essai je vous le présente donc. C'est une recette très simple faites d'ingrédients courants et si ces ingrédients sont préparés avant de commencer la cuisson c'est un jeu d'enfant à réaliser.
Si vous commencez la cuisson en même temps que l'eau pour les pâtes, les deux devraient être prêt au même moment.
Une recette en pleins dans nos goûts, à refaire.
Ingrédients pour deux:
30 coeurs de poulet
4 tranches de bacon , voir note
1 c. à thé d'huile d'olive
3 c. à soupe de beurre séparées
1 grosse branche de céleri hachée
2 échalottes grises coupées en deux et tranchées
6 grosses gousses d’ail hachées
¼ tasse vin blanc sec ou de bouillon de poulet
¼ tasse de bouillon de poulet
¼ à ½ c. à thé d'épices à volaille
¼ tasse de persil plat haché
Sel et poivre au goût
¼ tasses de crème si désiré
Procédure:
Dans un poêlon cuire le bacon, bien cuit mais sans excès. Réserver sur une assiette.
Ajouter dans le poêlon sans le laver l'huile et 2 c. à soupe de beurre. Sur feu moyen/bas, cuire le céleri pour une minute, ajouter les échalotes et cuire encore deux minutes. Les légumes rejoindront le bacon, prenez soins de laisser le maximum du gras au poêlon.
Ajouter la cuillère de beurre restante et sur feu moyen y sauter les coeurs en prenant soins de les saler. On les veux avec le coeurs encore rose.
Poivrer et ajouter les épices à volaille.
Ajouter l'ail et cuire une ou deux minutes en faisant sauter (ou mélanger) sans cesse.
Remettre le bacon et les légumes dans le poêlon et en mélangeant bien réchauffer.
Déglacer avec le vin en raclant le fond du poêlon, puis ajouter le bouillon. Laisser réduire presque de moitié.
Si vous avez choisi d'y mettre de la crème c'est le bon moment. Il suffit simplement de bien réchauffer. (Sur l'assiette de la photo elle n'y est pas).
Ajouter le persil et bien mélanger.
Ajuster l'assaisonnement et servir sur des pâtes, j'ai choisi les fettuccini.
Penser de bien réchauffer vos assiettes avant le service.
Note:
Pour avoir du bacon peu gras, je coupe un pouce sur tout le paquet et cela dans le bout maigre des tranches.
Le lien vers la recette de Kat34, une sauce à la crème et à la moutarde, très bon!
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-coeurs-de-poulet-aux-champignons-et-moutarde-a-l-ancienne-71328.html
Bonne réussite et régalez-vous.
Après avoir fait la recette de coeurs à l'ancienne de Kat34 j'ai retenu cette manière de cuire les coeurs que j'aime bien. Ayant noté mon dexième essai je vous le présente donc. C'est une recette très simple faites d'ingrédients courants et si ces ingrédients sont préparés avant de commencer la cuisson c'est un jeu d'enfant à réaliser.
Si vous commencez la cuisson en même temps que l'eau pour les pâtes, les deux devraient être prêt au même moment.
Une recette en pleins dans nos goûts, à refaire.
Ingrédients pour deux:
30 coeurs de poulet
4 tranches de bacon , voir note
1 c. à thé d'huile d'olive
3 c. à soupe de beurre séparées
1 grosse branche de céleri hachée
2 échalottes grises coupées en deux et tranchées
6 grosses gousses d’ail hachées
¼ tasse vin blanc sec ou de bouillon de poulet
¼ tasse de bouillon de poulet
¼ à ½ c. à thé d'épices à volaille
¼ tasse de persil plat haché
Sel et poivre au goût
¼ tasses de crème si désiré
Procédure:
Dans un poêlon cuire le bacon, bien cuit mais sans excès. Réserver sur une assiette.
Ajouter dans le poêlon sans le laver l'huile et 2 c. à soupe de beurre. Sur feu moyen/bas, cuire le céleri pour une minute, ajouter les échalotes et cuire encore deux minutes. Les légumes rejoindront le bacon, prenez soins de laisser le maximum du gras au poêlon.
Ajouter la cuillère de beurre restante et sur feu moyen y sauter les coeurs en prenant soins de les saler. On les veux avec le coeurs encore rose.
Poivrer et ajouter les épices à volaille.
Ajouter l'ail et cuire une ou deux minutes en faisant sauter (ou mélanger) sans cesse.
Remettre le bacon et les légumes dans le poêlon et en mélangeant bien réchauffer.
Déglacer avec le vin en raclant le fond du poêlon, puis ajouter le bouillon. Laisser réduire presque de moitié.
Si vous avez choisi d'y mettre de la crème c'est le bon moment. Il suffit simplement de bien réchauffer. (Sur l'assiette de la photo elle n'y est pas).
Ajouter le persil et bien mélanger.
Ajuster l'assaisonnement et servir sur des pâtes, j'ai choisi les fettuccini.
Penser de bien réchauffer vos assiettes avant le service.
Note:
Pour avoir du bacon peu gras, je coupe un pouce sur tout le paquet et cela dans le bout maigre des tranches.
Le lien vers la recette de Kat34, une sauce à la crème et à la moutarde, très bon!
https://www.passionrecettes.com/voirRecette-coeurs-de-poulet-aux-champignons-et-moutarde-a-l-ancienne-71328.html
Bonne réussite et régalez-vous.
Source: Nell
Recette
71821, publiée le
2023-03-18 à 06:17, 259 vues
