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Comment faire une salade brassée de Jehane Benoit

A+ a-
Choisir un grand saladier en faïence ou en verre, mais de préférence en bois.

Frotter le fond avec une gousse d’ail.

Remplir le saladier avec une variété de salades vertes, bien égouttées et mises en petits morceaux.

Ajouter du persil ou de la ciboulette finement hachée, des rondelles d’oignons ou des échalotes. Tout ceci au goût.

Agiter la vinaigrette de votre choix, en verser une petite quantité sur la salade et la remuer légèrement avec une fourchette et une cuillère jusqu’à ce que les feuilles vertes soient rendues luisantes par l’huile.

Goûter et ajouter les assaisonnements, si nécessaire.

Servir sans délai.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74948, publiée le 2024-01-12 à 14:41, 51 vues

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