Connaissances indispensables à la bonne utilisation d'un mélangeur de Jehane Benoit
Mélangeur, mixer ou blender, quel que soit le nom, c’est le plus moderne des appareils ménagers qui, dans votre cuisine, vous rendra constamment service ; de plus, il vous permettra de faire la majeure partie des travaux de préparation avec une rapidité inégalable. C’est l’appareil ménager qui apporte une solution satisfaisante aux problèmes du travail souvent si long que l’alimentation pose à la maîtresse de maison. Il permet de faire des mets et des repas d’une valeur alimentaire supérieure à un prix modique, ou de réaliser des plats fins pouvant satisfaire les plus difficiles.
Si vous utilisez votre appareil pour toutes les opérations dont il est capable, vous vous en servirez au moins de 8 à 10 fois par jour. Si par contre, il reste inutilisé pendant plusieurs jours, vous n’en tirerez pas plein profit et surtout vous n’arriverez pas à bien connaître et à apprécier sa valeur et ses possibilités.
Les recettes suivantes serviront de base ou d’exemple à la préparation d’une variété d’excellents plats et vous apprendront à adapter vos propres recettes.
CONNAISSANCES INDISPENSABLES À LA BONNE UTILISATION D'UN MÉLANGEUR
Il y a différentes marques de mélangeurs sur le marché, les uns plus puissants que les autres, certains n’ont que 2 vitesses, d’autres en ont 3 ou 6. Il est donc important de bien lire les instructions données par le fabricant. L’expérience vous apprendra vite quelle vitesse utiliser pour les différentes préparations que vous désirez faire.
La vitesse lente s’utilise pour tout mélange léger ou pour éviter qu’un liquide mousse.
La pleine vitesse s’utilise lorsqu’il s’agit de broyer des aliments plutôt lourds ou de remuer des mélanges épais.
Presque toutes les opérations d’un mélangeur prennent de 30 secondes à 2 minutes.
Très important : avant de mettre en marche, toujours s’assurer que le couvercle est mis, cela évitera de voir tout jaillir de la jarre, parce que les premiers mouvements des couteaux rejettent les aliments vers le haut. On peut toutefois, si nécessaire, lorsque la machine est bien en marche, enlever le couvercle.
Si une recette réclame des couteaux bien secs, assurez-vous en bien, car un fond ou des couteaux humides risqueraient de compliquer sérieusement les opérations.
Visser bien à fond l’ensemble agitateur à la jarre avant de poser celui-ci sur le socle moteur.
Une spatule en caoutchouc est le seul objet qui puisse être introduit dans la jarre pendant la marche ; toutefois, ne jamais effleurer les couteaux avec cette spatule ; la faire simplement glisser tout contre la paroi intérieure de la jarre, de haut en bas, pour rejeter les ingrédients dans le mouvement tournant. Si vous craigniez de mal vous y prendre, il vaut mieux arrêter le moteur, nettoyer les parois, recouvrir et remettre en marche.
Si vous utilisez votre appareil pour toutes les opérations dont il est capable, vous vous en servirez au moins de 8 à 10 fois par jour. Si par contre, il reste inutilisé pendant plusieurs jours, vous n’en tirerez pas plein profit et surtout vous n’arriverez pas à bien connaître et à apprécier sa valeur et ses possibilités.
Les recettes suivantes serviront de base ou d’exemple à la préparation d’une variété d’excellents plats et vous apprendront à adapter vos propres recettes.
CONNAISSANCES INDISPENSABLES À LA BONNE UTILISATION D'UN MÉLANGEUR
Il y a différentes marques de mélangeurs sur le marché, les uns plus puissants que les autres, certains n’ont que 2 vitesses, d’autres en ont 3 ou 6. Il est donc important de bien lire les instructions données par le fabricant. L’expérience vous apprendra vite quelle vitesse utiliser pour les différentes préparations que vous désirez faire.
La vitesse lente s’utilise pour tout mélange léger ou pour éviter qu’un liquide mousse.
La pleine vitesse s’utilise lorsqu’il s’agit de broyer des aliments plutôt lourds ou de remuer des mélanges épais.
Presque toutes les opérations d’un mélangeur prennent de 30 secondes à 2 minutes.
Très important : avant de mettre en marche, toujours s’assurer que le couvercle est mis, cela évitera de voir tout jaillir de la jarre, parce que les premiers mouvements des couteaux rejettent les aliments vers le haut. On peut toutefois, si nécessaire, lorsque la machine est bien en marche, enlever le couvercle.
Si une recette réclame des couteaux bien secs, assurez-vous en bien, car un fond ou des couteaux humides risqueraient de compliquer sérieusement les opérations.
Visser bien à fond l’ensemble agitateur à la jarre avant de poser celui-ci sur le socle moteur.
Une spatule en caoutchouc est le seul objet qui puisse être introduit dans la jarre pendant la marche ; toutefois, ne jamais effleurer les couteaux avec cette spatule ; la faire simplement glisser tout contre la paroi intérieure de la jarre, de haut en bas, pour rejeter les ingrédients dans le mouvement tournant. Si vous craigniez de mal vous y prendre, il vaut mieux arrêter le moteur, nettoyer les parois, recouvrir et remettre en marche.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74231, publiée le
2024-01-05 à 16:33, 63 vues
