Consommé de boeuf brunoise de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Les légumes dits en «brunoise» sont taillés en minuscules dés (env. 1 mm de côté)... Pas surprenant qu'ils cuisent en un rien de temps !
environ 625 ml (2 ½ tasses)
284 ml (10 oz) consommé de bœuf, en conserve
250 ml (1 tasse) eau
30 ml (2 c. à s.) porto, sherry ou vin rouge
30 ml (2 c. à s.) carotte, en brunoise
30 ml (2 c. à s.) navet, en brunoise
30 ml (2 c. à s.) blanc de poireau, en brunoise
30 ml (2 c. à s.) vert de poireau, en brunoise
60 ml (¼ tasse) bœuf cuit, en très petits cubes
sel et poivre
■ Dans une casserole, amenez le consommé, l'eau et le vin à ébullition ; ajoutez les autres ingrédients ; couvrez ; laissez mijoter 1 minute ; éteignez le feu ; rectifiez l'assaisonnement ; servez.
environ 625 ml (2 ½ tasses)
284 ml (10 oz) consommé de bœuf, en conserve
250 ml (1 tasse) eau
30 ml (2 c. à s.) porto, sherry ou vin rouge
30 ml (2 c. à s.) carotte, en brunoise
30 ml (2 c. à s.) navet, en brunoise
30 ml (2 c. à s.) blanc de poireau, en brunoise
30 ml (2 c. à s.) vert de poireau, en brunoise
60 ml (¼ tasse) bœuf cuit, en très petits cubes
sel et poivre
■ Dans une casserole, amenez le consommé, l'eau et le vin à ébullition ; ajoutez les autres ingrédients ; couvrez ; laissez mijoter 1 minute ; éteignez le feu ; rectifiez l'assaisonnement ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77812, publiée le
2024-09-01 à 14:55, 34 vues
