Coquilles de fruits de mer pour deux de Messidor
On trouve dans certaines épiceries, Metro plus par exemple, des fruits de mer surgelés que l'on peut acheter à l'unité. Parfaits pour se concocter des petites coquilles pour deux. Et comme il me restait des moules et des pâtes, ce fut un jeu d'enfant de tout réunir dans un même plat.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée ou de beurre
1 échalote sèche, hachée finement
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé d'estragon séché, plus ou moins au goût
1/2 tasse (60 ml) de vin blanc
8 pétoncles crus
8 crevettes crues, décortiquées
8 moules cuites (ce qui me restait de mon repas de la veille)
1 tasse (250 ml) de lait de coco
Le zeste de 1 citron
Persil frais, haché
Poivre
1 à 2 tasses de pâtes courtes, cuites
1/3 tasse de panko (ou d'une autre chapelure au goût)
1 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée fondue (ou de beurre)
1 c. à soupe de parmesan
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
Sel et poivre au goût
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
Chauffer un poêlon, faire fondre la matière grasse et y attendrir l'échalote.
Ajouter la farine en remuant, cuire 1 min, puis mouiller avec le vin blanc. Laisser bouillonner pour faire évaporer l'alcool, et verser le lait ou le lait de coco. Ajouter les crevettes et les pétoncles et les faire pocher 3 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Incorporer les moules.
Retirer du feu et râper le citron au-dessus du poêlon. Ajouter le persil et le poivre.
Verser cette préparation dans deux ramequins dans lesquels on aura étalé un lit de pâtes cuites.
Dans un petit bol, réunir la chapelure, la matière grasse, le parmesan et la gousse d'ail, et bien mélanger.
Verser sur les ramequins.
Cuire au four de 12 à 15 min et passer sous le gril 2 ou 3 min pour dorer la chapelure.
Servir avec une bonne salade pour un repas complet.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée ou de beurre
1 échalote sèche, hachée finement
2 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé d'estragon séché, plus ou moins au goût
1/2 tasse (60 ml) de vin blanc
8 pétoncles crus
8 crevettes crues, décortiquées
8 moules cuites (ce qui me restait de mon repas de la veille)
1 tasse (250 ml) de lait de coco
Le zeste de 1 citron
Persil frais, haché
Poivre
1 à 2 tasses de pâtes courtes, cuites
1/3 tasse de panko (ou d'une autre chapelure au goût)
1 c. à soupe comble de margarine non hydrogénée fondue (ou de beurre)
1 c. à soupe de parmesan
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
Sel et poivre au goût
Préparation
La cuisson se termine dans un four à 350 °F.
Chauffer un poêlon, faire fondre la matière grasse et y attendrir l'échalote.
Ajouter la farine en remuant, cuire 1 min, puis mouiller avec le vin blanc. Laisser bouillonner pour faire évaporer l'alcool, et verser le lait ou le lait de coco. Ajouter les crevettes et les pétoncles et les faire pocher 3 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Incorporer les moules.
Retirer du feu et râper le citron au-dessus du poêlon. Ajouter le persil et le poivre.
Verser cette préparation dans deux ramequins dans lesquels on aura étalé un lit de pâtes cuites.
Dans un petit bol, réunir la chapelure, la matière grasse, le parmesan et la gousse d'ail, et bien mélanger.
Verser sur les ramequins.
Cuire au four de 12 à 15 min et passer sous le gril 2 ou 3 min pour dorer la chapelure.
Servir avec une bonne salade pour un repas complet.
Source: Messidor
Recette
51095, publiée le
2012-01-08 à 06:25, 2472 vues
