Côtelettes de porc au miel au poêlon électrique de Mireille
3 côtelettes de porc coupe hôtel de 2 po (5 cm) d’épaisseur
Sel d’ail et poivre
15 ml (1 c. à s.) d'huile
15 ml (1 c. à s.) de beurre
60 ml (¼ tasse) de miel liquide
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre de pomme (moi 2 c. à table)
3 petites pommes de terre, tranchées
Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel d'ail et du poivre.
Faites chauffer l'huile et faites fondre le beurre dans le poêlon électrique.
Saisissez les côtelettes de porc quelques minutes à 400°F de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajoutez 30 ml (2 c. à s.) de miel liquide directement dans le poêlon. Mélangez pour enrober les côtelettes.
Réduisez la température à 300°F (93°C). Couvrez le poêlon et laissez cuire les côtelettes pendant environ 30 minutes.
Après 30 minutes, ajoutez le reste du miel. Mélangez pour bien enrober les côtelettes.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tranches de pommes de terre autour des côtelettes dans le poêlon. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées du jus de cuisson.
Continuez la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Mettre de côté les côtelettes et les pommes de terre.
Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme dans le poêlon sans couvrir pour déglacer et créer une sauce.
Continuez de cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi, environ 10 minutes. Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre selon votre goût pour obtenir une sauce plus ou moins acide.
Assurez-vous de surveiller la cuisson et d’ajuster la température si nécessaire pour obtenir une sauce bien réduite sans grumeaux. Bon appétit !
Sel d’ail et poivre
15 ml (1 c. à s.) d'huile
15 ml (1 c. à s.) de beurre
60 ml (¼ tasse) de miel liquide
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre de pomme (moi 2 c. à table)
3 petites pommes de terre, tranchées
Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel d'ail et du poivre.
Faites chauffer l'huile et faites fondre le beurre dans le poêlon électrique.
Saisissez les côtelettes de porc quelques minutes à 400°F de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ajoutez 30 ml (2 c. à s.) de miel liquide directement dans le poêlon. Mélangez pour enrober les côtelettes.
Réduisez la température à 300°F (93°C). Couvrez le poêlon et laissez cuire les côtelettes pendant environ 30 minutes.
Après 30 minutes, ajoutez le reste du miel. Mélangez pour bien enrober les côtelettes.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les tranches de pommes de terre autour des côtelettes dans le poêlon. Assurez-vous qu’elles soient bien enrobées du jus de cuisson.
Continuez la cuisson pendant encore 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Mettre de côté les côtelettes et les pommes de terre.
Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme dans le poêlon sans couvrir pour déglacer et créer une sauce.
Continuez de cuire jusqu'à ce que la sauce ait réduit et épaissi, environ 10 minutes. Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre selon votre goût pour obtenir une sauce plus ou moins acide.
Assurez-vous de surveiller la cuisson et d’ajuster la température si nécessaire pour obtenir une sauce bien réduite sans grumeaux. Bon appétit !
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Conseil
Pour obtenir une belle sauce sans grumeaux de viande, voici quelques astuces que tu peux suivre :Filtrer la Sauce :
Après la cuisson, retire les côtelettes du poêlon et verse la sauce dans un bol à travers un tamis ou une passoire fine. Cela éliminera les morceaux de viande ou autres grumeaux.
Déglacer :
Lorsque tu ajoutes le vin ou le cidre pour déglacer le poêlon, gratte bien le fond avec une spatule en bois pour décoller les morceaux caramélisés, mais continue de mélanger pour qu'ils se dissolvent bien dans le liquide.
Utiliser un Mixeur Plongeant :
Si malgré tout, la sauce reste grumeleuse, tu peux utiliser un mixeur plongeant pour lisser la sauce directement dans le poêlon.
Ajouter un Épaississant :
Si la sauce est trop liquide ou si tu souhaites l'épaissir sans grumeaux, mélange une petite quantité de farine ou de fécule de maïs avec de l'eau froide pour créer une pâte lisse. Ajoute cette pâte à la sauce en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe sans grumeaux.
Passer au Chinois :
Si tu souhaites une sauce vraiment lisse, tu peux passer la sauce à travers un chinois (passoire très fine) pour retirer toute trace de grumeaux et obtenir une texture parfaitement lisse.
Source: Mireille
Recette
77369, publiée le
2024-08-24 à 18:02, 541 vues
