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Côtes d'agneau à la niçoise de Pol Martin

Côtes d'agneau à la niçoise de Pol Martin | Photo de PassionRecettes
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(pour 4 personnes)

2 c. à soupe d'huile d’olive
3 c. à soupe d'oignon haché
3 c. à soupe de céleri haché
2 gousses d’ail écrasées et hachées
1 c. à thé de piments rouges broyés
2 c. à soupe de pâte de tomates
1 boîte (28 oz) de tomates égouttées
½ c. à thé de thym
10 olives noires émincées
1 boîte d’anchois égouttés et hachés sel et poivre
8 côtes d’agneau dégraissées et huilées

A feu moyen, verser l'huile dans une sauteuse. Dès que l’huile est chaude, ajouter les oignons hachés et faire cuire de 3 à 4 minutes.

Ajouter le céleri, l'ail et les piments broyés; mélanger le tout et ajouter les tomates égouttées. Saler, poivrer et mélanger.

Ajouter la pâte de tomates et les épices.

Mélanger le tout et faire cuire à feu moyen de 16 à 18 minutes.

2 à 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les anchois.

Source: Pol Martin
Recette 76878, publiée le 2024-08-01 à 09:56, 36 vues

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