Coulis de brocoli de Qu'est-Ce Qu'on Mange
environ 750 ml (3 tasses)
15 ml (1 c. à s.) beurre
375 ml (1½ tasse) brocoli (surtout les queues), en morceaux
2 échalotes, hachées
1 gousse d’ail, émincée
60 ml (¼ tasse) pomme de terre, en cubes
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
sel et poivre
2 ml (½ c. à t.) estragon, haché
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites suer le brocoli, les échalotes, l'ail et la pomme de terre ; arrosez de bouillon de poulet ; assaisonnez de sel, de poivre et d'estragon ; laissez mijoter 20 minutes.
■ Passez au mélangeur ; remettez dans la casserole ; faites cuire 5 minutes.
■ Vérifiez l'assaisonnement ; passez au tamis ; servez.
15 ml (1 c. à s.) beurre
375 ml (1½ tasse) brocoli (surtout les queues), en morceaux
2 échalotes, hachées
1 gousse d’ail, émincée
60 ml (¼ tasse) pomme de terre, en cubes
250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
sel et poivre
2 ml (½ c. à t.) estragon, haché
■ Dans une casserole, faites fondre le beurre ; faites suer le brocoli, les échalotes, l'ail et la pomme de terre ; arrosez de bouillon de poulet ; assaisonnez de sel, de poivre et d'estragon ; laissez mijoter 20 minutes.
■ Passez au mélangeur ; remettez dans la casserole ; faites cuire 5 minutes.
■ Vérifiez l'assaisonnement ; passez au tamis ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77871, publiée le
2024-09-02 à 22:27, 52 vues
