Couscous de *kinna*
Voici une recette de couscous, celle que je préfère:
1 kg de couscous fin
600 g d'agneau coupé dans l'épaule
300 g d'agneau coupé dans le gigot
1 poulet coupé en 6 morceaux
6 merguez
3 navets
3 carottes
3 courgettes
1 chou
3 oignons
2 tomates
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 piment fort(ou piments forts séchés)
200 g de pois chiche mis à tremper la veille
100 g de raisins secs
2 bâtons de canelle
½ cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de paprika
¼ cuillère à café de safran
1 cuillère à café de cumin
2 branches de céleri
2 bottes de coriandre
Laver et éplucher les légumes
Mettre de l'huile dans le fond du couscoussier(ou grand chaudron )
• l'agneau (partie de l'épaule)
• les épices et une botte de coriandre (garder un peu de paprika pour les brochettes)
• les pois chiches
• 2 oignons
• les tomates coupées
Ajouter 3 litres d'eau et porter à ébulition puis laisser cuire 20 minutes.
Ajouter le poulet. Attendre 10 minutes puis ajouter les légumes (sans les courgettes), le concentré de tomate et les raisins secs. Laisser cuire 15 minutes.
Pour les brochettes (Je ne fais pas de brochettes, je fais simplement revenir la viande dans une pôele).
Couper le gigot en petits morceaux
Hacher l'oignon restant très fin
Hacher finement la botte de coriandre restante
Mélanger le tout avec 1 cuillère d'huile d'olive et le reste de paprika, une cuillère à café de cumin, du sel et du poivre. Laisser macérer 1 heure.
Préparer vos brochettes, les griller juste au moment de servir, avec les merguez.
Servir dans un plat la semoule, les légumes, le bouillon et à part les viandes.(Moi je les sers sur le dessus du couscous)
Se mange avec de la sauce harissa!
Très sympatique, pour un repas entre amis.
Kinna :)
1 kg de couscous fin
600 g d'agneau coupé dans l'épaule
300 g d'agneau coupé dans le gigot
1 poulet coupé en 6 morceaux
6 merguez
3 navets
3 carottes
3 courgettes
1 chou
3 oignons
2 tomates
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 piment fort(ou piments forts séchés)
200 g de pois chiche mis à tremper la veille
100 g de raisins secs
2 bâtons de canelle
½ cuillère à café de gingembre
½ cuillère à café de paprika
¼ cuillère à café de safran
1 cuillère à café de cumin
2 branches de céleri
2 bottes de coriandre
Laver et éplucher les légumes
Mettre de l'huile dans le fond du couscoussier(ou grand chaudron )
• l'agneau (partie de l'épaule)
• les épices et une botte de coriandre (garder un peu de paprika pour les brochettes)
• les pois chiches
• 2 oignons
• les tomates coupées
Ajouter 3 litres d'eau et porter à ébulition puis laisser cuire 20 minutes.
Ajouter le poulet. Attendre 10 minutes puis ajouter les légumes (sans les courgettes), le concentré de tomate et les raisins secs. Laisser cuire 15 minutes.
Pour les brochettes (Je ne fais pas de brochettes, je fais simplement revenir la viande dans une pôele).
Couper le gigot en petits morceaux
Hacher l'oignon restant très fin
Hacher finement la botte de coriandre restante
Mélanger le tout avec 1 cuillère d'huile d'olive et le reste de paprika, une cuillère à café de cumin, du sel et du poivre. Laisser macérer 1 heure.
Préparer vos brochettes, les griller juste au moment de servir, avec les merguez.
Servir dans un plat la semoule, les légumes, le bouillon et à part les viandes.(Moi je les sers sur le dessus du couscous)
Se mange avec de la sauce harissa!
Très sympatique, pour un repas entre amis.
Kinna :)
Source: *kinna*
Recette
16289, publiée le
2005-10-31 à 00:00, 359 vues
