Crème bavaroise au chocolat de Cacao Fry
1-¾ tasse de lait
¼ tasse de Cacao Fry
⅔ tasse de sucre
1 enveloppe de gélatine non aromatisée
¼ tasse de lait froid
2 jaunes d'oeufs, légèrement battus
⅛ c. à thé de sel
1 tasse de crème à fouetter
½ c. à thé de vanille
Chauffer le lait dans une casserole, sur un feu doux. Mélanger le cacao et le sucre ensemble; bien mêler et briser les grumeaux. Ajouter au lait chaud; remuer jusqu'à ce que le mélange soit comme un chocolat chaud. Mélanger la gélatine avec le lait froid; laisser gonfler 5 minutes. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sel. Verser, en remuant, un peu de lait chaud sur les jaunes d'oeufs, puis les ajouter immédiatement au lait chaud; cuire en remuant constamment, 2 - 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement comme pour une sauce cossetarde. Incorporer la gélatine gonflée, brasser jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirer du feu et refroidir jusqu'à ce que la crème soit à demi-prise. Fouetter la crème froide avec la vanille, en neige ferme. Incorporer légèrement dans le mélange de gélatine, à demi-prise. Verser dans des coupes individuelles ou dans un plat en vitre, tapissé de doigts de dame. Réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit ferme.
Rendement: 6 à 8 portions.
¼ tasse de Cacao Fry
⅔ tasse de sucre
1 enveloppe de gélatine non aromatisée
¼ tasse de lait froid
2 jaunes d'oeufs, légèrement battus
⅛ c. à thé de sel
1 tasse de crème à fouetter
½ c. à thé de vanille
Chauffer le lait dans une casserole, sur un feu doux. Mélanger le cacao et le sucre ensemble; bien mêler et briser les grumeaux. Ajouter au lait chaud; remuer jusqu'à ce que le mélange soit comme un chocolat chaud. Mélanger la gélatine avec le lait froid; laisser gonfler 5 minutes. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sel. Verser, en remuant, un peu de lait chaud sur les jaunes d'oeufs, puis les ajouter immédiatement au lait chaud; cuire en remuant constamment, 2 - 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement comme pour une sauce cossetarde. Incorporer la gélatine gonflée, brasser jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirer du feu et refroidir jusqu'à ce que la crème soit à demi-prise. Fouetter la crème froide avec la vanille, en neige ferme. Incorporer légèrement dans le mélange de gélatine, à demi-prise. Verser dans des coupes individuelles ou dans un plat en vitre, tapissé de doigts de dame. Réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit ferme.
Rendement: 6 à 8 portions.
Source: Cacao Fry
Provenance: Livret de recettes Cacao Fry, années 60-70
Recette
70989, publiée le
2022-10-05 à 08:00, 48 vues
