Crème de lentilles rouges aux épices grillées de Moi & Cie
Portions: 4Préparation: 20 minCuisson: 30 minDossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► Moi & Cie
80 ml (1/3 tasse) de beurre
2 gros oignons jaunes émincés
2 branches de céleri émincées
750 ml (3 tasses) de carottes, en rondelles
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1-1/2 tasse) de lentilles rouges rincées à l'eau froide
Sel et poivre, au goût
15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri
2 ml (1/2 c. à thé) de cari en poudre
2 échalotes grises émincées
2 tranches de pain de campagne, en cubes
► Dans une casserole, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen et faire cuire les oignons, le céleri et les carottes 10 minutes.
► Verser le bouillon et porter à ébullition.
► Ajouter les lentilles, saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
► Passer le potage au mélangeur jusqu’à ce qu’il soit lisse.
► Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le reste du beurre à feu moyen-vif et faire frire les graines de moutarde, le poivre, les graines de céleri, le cari en poudre et les échalotes 2 minutes. Ajouter les croûtons et les faire colorer.
► Verser le potage dans des bols et parsemer de croûtons aux épices.
* Les lentilles sont une excellente source d’acide folique, de potassium, de fibres alimentaires et une bonne source de fer, de magnésium et de vitamines du groupe B. Elles sont riches en protéines et en glucides complexes, et leur teneur en lipides est faible.
2 gros oignons jaunes émincés
2 branches de céleri émincées
750 ml (3 tasses) de carottes, en rondelles
1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
375 ml (1-1/2 tasse) de lentilles rouges rincées à l'eau froide
Sel et poivre, au goût
15 ml (1 c. à soupe) de graines de moutarde
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
2 ml (1/2 c. à thé) de graines de céleri
2 ml (1/2 c. à thé) de cari en poudre
2 échalotes grises émincées
2 tranches de pain de campagne, en cubes
► Dans une casserole, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen et faire cuire les oignons, le céleri et les carottes 10 minutes.
► Verser le bouillon et porter à ébullition.
► Ajouter les lentilles, saler et poivrer. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
► Passer le potage au mélangeur jusqu’à ce qu’il soit lisse.
► Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer le reste du beurre à feu moyen-vif et faire frire les graines de moutarde, le poivre, les graines de céleri, le cari en poudre et les échalotes 2 minutes. Ajouter les croûtons et les faire colorer.
► Verser le potage dans des bols et parsemer de croûtons aux épices.
* Les lentilles sont une excellente source d’acide folique, de potassium, de fibres alimentaires et une bonne source de fer, de magnésium et de vitamines du groupe B. Elles sont riches en protéines et en glucides complexes, et leur teneur en lipides est faible.
Source: Moi & Cie
Provenance: Magazine Moi & Cie - Vol 4 # 22- Avril 2009
Recette
78679, publiée le
2024-10-09 à 16:14, 69 vues
