Crêpes à la ricotta et au citron avec sauce à l'érable et à la framboise de Faranouche
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
250 ml (1 tasse) de ricotta
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron, râpé
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
Sauce
75 ml (1/3 tasse) de confiture de framboises, sans pépins, sucrée ou non
75 ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
Dans un grand bol, mettre les jaunes d'oeufs. Incorporer au fouet la ricotta, le sucre, la farine et le zeste de citron. Dans un autre grand bol, battre les blancs d'oeufs en neige au mélangeur électrique. Incorporer le quart du mélange de jaunes d'oeufs puis le reste, et continuer à battre. Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre. Incorporer le beurre à la pâte. Verser le mélange dans la poêle, cuillérée par cuillérée. Aplatir légèrement les crêpes avec le dos de la cuillère. Faire cuire deux minutes de chaque côté jusqu'à ce que les crêpes soient dorées.
Sauce. Dans une petite casserole, faire chauffer la confiture de framboises avec le sirop d'érable. Verser un filet de sauce sur les crêpes ou servir la sauce en accompagnement.
Donne six portions.
source: selection du reader's digest
Source: faranouche
Recette
43579, publiée le
2010-02-19 à 17:04, 206 vues
