Crêpes au poulet et au brocoli de Sel & Poivre
MENU POUR SIX PERSONNES
Temps de préparation et de cuisson: 45 minutes
Artichauts farcis
2 boîtes de 14 oz chacune (398 mL) de fonds d’artichauts
8 oz (250 g) de fromage à la crème ramolli
2 cuil. à soupe (30 mL) d’oignon vert haché
poivre
parmesan râpé persil frais haché
Égoutter et rincer les fonds d’artichauts; bien les assécher. Bat re le fromage jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. Ajouter l’oignon vert, le poivre et bien mélanger. Farcir les fonds d’artichauts avec ce mélange et saupoudrer de parmesan. Faire cuire au four chauffé à 325°F (160°C), 15 à 18 minutes. Garnir de persil haché juste avant de servir.
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Crêpes au poulet et au brocoli
1 tasse (250 mL) de champignons frais tranchés
7 cuil. à soupe (105 mL) de beurre
6 cuil. à soupe (90 ml) de farine tout usage
sel
3 tasses (750 mL) de lait
1/4 tasse (65 mL) de vin blanc sec
1/2 tasse (125 mL) de fromage suisse râpé
10 oz (300 g) de brocoli cuit haché
2 tasses (500 mL) de poulet cuit haché
12 petites crêpes (maison ou achetées)
Faire sauter les champignons dans 1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre chaud 4 à 5 minutes. Faire fondre le beurre. Réserver 6 cuil. à soupe (90 mL); incorporer la farine et le sel et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le lait tout à la fois et cuire en remuant constamment, à feu modéré, jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à faire des bulles. Ajouter le vin et le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Mettre de côté 1/2 tasse de sauce, puis ajouter les champignons sautés au reste de la sauce.
A la demi-tasse de sauce réservée, ajouter le brocoli et le poulet. Garnir les crêpes avec ce mélange et rouler. Déposer les crêpes dans une grande poêle ou un plat à four beurré, les napper de sauce aux champignons et bien réchauffer à feu doux ou au four.
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Fruits des îles
3 grosses oranges
2 pamplemousses
1 boîte 19 oz (540 mL) de cubes d’ananas
1 tasse (250 mL) de jus d’ananas
2 cuil. à soupe (30 mL) de rhum blanc
quelques tranches de pêches en conserve
quelques cerises au marasquin
Peler les oranges et les pamplemousses et les couper en quartiers; les déposer avec les cubes d’ananas dans un bol en verre.
Garnir avec les tranches de pêches déposées en couronne sur le dessus des fruits.
Mélanger le jus d’ananas et le rhum et verser sur les fruits. Réfrigérer. Au moment de servir, garnir avec les cerises au marasquin.
Temps de préparation et de cuisson: 45 minutes
Artichauts farcis
2 boîtes de 14 oz chacune (398 mL) de fonds d’artichauts
8 oz (250 g) de fromage à la crème ramolli
2 cuil. à soupe (30 mL) d’oignon vert haché
poivre
parmesan râpé persil frais haché
Égoutter et rincer les fonds d’artichauts; bien les assécher. Bat re le fromage jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux. Ajouter l’oignon vert, le poivre et bien mélanger. Farcir les fonds d’artichauts avec ce mélange et saupoudrer de parmesan. Faire cuire au four chauffé à 325°F (160°C), 15 à 18 minutes. Garnir de persil haché juste avant de servir.
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Crêpes au poulet et au brocoli
1 tasse (250 mL) de champignons frais tranchés
7 cuil. à soupe (105 mL) de beurre
6 cuil. à soupe (90 ml) de farine tout usage
sel
3 tasses (750 mL) de lait
1/4 tasse (65 mL) de vin blanc sec
1/2 tasse (125 mL) de fromage suisse râpé
10 oz (300 g) de brocoli cuit haché
2 tasses (500 mL) de poulet cuit haché
12 petites crêpes (maison ou achetées)
Faire sauter les champignons dans 1 cuil. à soupe (15 mL) de beurre chaud 4 à 5 minutes. Faire fondre le beurre. Réserver 6 cuil. à soupe (90 mL); incorporer la farine et le sel et cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le lait tout à la fois et cuire en remuant constamment, à feu modéré, jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à faire des bulles. Ajouter le vin et le fromage et remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Mettre de côté 1/2 tasse de sauce, puis ajouter les champignons sautés au reste de la sauce.
A la demi-tasse de sauce réservée, ajouter le brocoli et le poulet. Garnir les crêpes avec ce mélange et rouler. Déposer les crêpes dans une grande poêle ou un plat à four beurré, les napper de sauce aux champignons et bien réchauffer à feu doux ou au four.
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Fruits des îles
3 grosses oranges
2 pamplemousses
1 boîte 19 oz (540 mL) de cubes d’ananas
1 tasse (250 mL) de jus d’ananas
2 cuil. à soupe (30 mL) de rhum blanc
quelques tranches de pêches en conserve
quelques cerises au marasquin
Peler les oranges et les pamplemousses et les couper en quartiers; les déposer avec les cubes d’ananas dans un bol en verre.
Garnir avec les tranches de pêches déposées en couronne sur le dessus des fruits.
Mélanger le jus d’ananas et le rhum et verser sur les fruits. Réfrigérer. Au moment de servir, garnir avec les cerises au marasquin.
Source: Sel & Poivre
Provenance: Sel & Poivre, no 6, décembre 1981
Recette
75790, publiée le
2024-02-01 à 15:32, 127 vues
