Croquignoles n° 1 de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
6 œufs
500 ml (2 t) de sucre
125 ml (½ t) de beurre
Un peu de muscade
1½ litre (6 t) de farine
6 c. à thé de poudre à pâte
250 ml (1 t) de lait
Battre les jaunes d’œufs, incorporer peu à peu le sucre, le beurre défait en crème, la muscade, 1 ou 2 c. à soupe de lait pour aider à fondre le sucre.
Fouetter les blancs; y ajouter la première préparation.
Tamiser la farine et la poudre à pâte 3 ou 4 fois; détremper en alternant la farine et le lait.
Fraiser la pâte, la travailler légèrement afin de ne pas la durcir.
Faire une abaisse d’à peu près 7 mm d’épaisseur; couper et cuire en grande friture ; éviter de laisser noircir.
Les mettre au froid qu’après parfait refroidissement.
Saupoudrer de sucre pulvérisé avant de servir.
500 ml (2 t) de sucre
125 ml (½ t) de beurre
Un peu de muscade
1½ litre (6 t) de farine
6 c. à thé de poudre à pâte
250 ml (1 t) de lait
Battre les jaunes d’œufs, incorporer peu à peu le sucre, le beurre défait en crème, la muscade, 1 ou 2 c. à soupe de lait pour aider à fondre le sucre.
Fouetter les blancs; y ajouter la première préparation.
Tamiser la farine et la poudre à pâte 3 ou 4 fois; détremper en alternant la farine et le lait.
Fraiser la pâte, la travailler légèrement afin de ne pas la durcir.
Faire une abaisse d’à peu près 7 mm d’épaisseur; couper et cuire en grande friture ; éviter de laisser noircir.
Les mettre au froid qu’après parfait refroidissement.
Saupoudrer de sucre pulvérisé avant de servir.
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78343, publiée le
2024-09-19 à 20:52, 72 vues
