Cupcakes au chocolat de Esther B
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Portions : 12
Ingrédients
1 tasse (120 gr) de farine
1 tasse (110 gr) de cacao
1 tasse (200 gr) de sucre (2/3 tasse/130 gr pour moi)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de pincée de sel
2 œufs
1/2 tasse (125 ml) de crème sûre (crème aigre) ou
1/2 tasse 125 ml) d'eau bouillante
1/3 tasse (80 gr) de beurre fondu ou d'huile de canola
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
3 oz (90 gr) de chocolat mi-sucré haché grossièrement (facultatif) (omis)
Préchauffer le four à 350 °F (180°C).
Beurrer et fariner les moules à muffins ou plus simplement insérer les caissettes à muffins dans les moules.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte, la bicarbonate de soude et le sel. Ajouter les œufs, la crème sûre, l'eau chaude, le beurre, la vanille et si désiré, le chocolat haché. Mélanger au batteur électrique 1 minute à basse vitesse.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, répartir la pâte dans les caissettes à muffins. Cuire de 20 à 25 minutes, au centre du four, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré dans le gâteau en ressorte propre. Refroidir sur une grille.
* vous pouvez remplacer le babeurre en ajoutant 1 c. à thé (cc) de jus de citron à ½ tasse (125 ml) de lait.
Source: Site de Josée Di Stasio
Glaçage à la vanille crémeux
2 c. à soupe d'eau
4 c. à soupe sucre
Bouillir l'eau et le sucre
Refroidir
2/3 tasse (125 gr) de shortening
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
1 oeuf bien battu
2 1/3 tasses (235 gr) de sucre à glacer
Défaire en crème le shortening et ajouter à la mixette la vanille, l'oeuf et le sucre à glacer.
Ajouter le sucre bouilli et ajouter
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose).
Source: neige179
https://estherb48.blogspot.com/2008/07/cupcakes-au-chocolat.html
Source: Esther B
Recette
34672, publiée le
2008-07-27 à 00:00, 334 vues