Darne de truite en brochettes de Qu'est-Ce Qu'on Mange
Puisque vous embrochez les morceaux de poisson avant de les faire mariner, nous vous recommandons d'utiliser des brochettes de bois.
4 portions
4 petites truites de 175 g (6 oz) chacune, découpées en tronçons
8 petites pommes de terre, en rondelles
1 oignon, en tranches
24 morceaux de bacon
Marinade
4 échalotes vertes, émincées
60 ml (¼ tasse) jus d'orange
60ml (l∕4tasse)vin blanc
125 ml (½ tasse) yogourt, nature
30 ml (2 c. à s.) huile végétale
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
2 ml (½ c. à t.) thym
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) beurre
■ Enfilez les morceaux de truite sur les brochettes, en alternant avec les légumes (placez un morceau de bacon de chaque côté des darnes de truite) ; déposez les brochettes dans un plat.
■ Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade ; versez sur les brochettes ; laissez mariner 24 heures ; tournez de temps en temps.
■ Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre ; faites cuire les .brochettes environ 6 minutes de chaque côté.
Variantes
• Servez les brochettes avec une sauce à l’avocat préparée comme suit : 1 avocat mûr, broyé, additionné de 10 ml (2 c. à t.) de jus de citron, d’une gousse d’ail émincée, de 45 ml (3 c. à s.) d’huile végétale ou de mayonnaise (voir ci-contre).
• Substituez aux darnes de truite des éperlans entiers ou des poulamons.
• Taillez un poisson à chair ferme en longs filets minces ; façonnez en nœuds lâches ; enfilez sur une brochette.
• Alternez les darnes de truite avec du poulet et du bœuf en cubes.
4 portions
4 petites truites de 175 g (6 oz) chacune, découpées en tronçons
8 petites pommes de terre, en rondelles
1 oignon, en tranches
24 morceaux de bacon
Marinade
4 échalotes vertes, émincées
60 ml (¼ tasse) jus d'orange
60ml (l∕4tasse)vin blanc
125 ml (½ tasse) yogourt, nature
30 ml (2 c. à s.) huile végétale
30 ml (2 c. à s.) persil, haché
2 ml (½ c. à t.) thym
sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) beurre
■ Enfilez les morceaux de truite sur les brochettes, en alternant avec les légumes (placez un morceau de bacon de chaque côté des darnes de truite) ; déposez les brochettes dans un plat.
■ Dans un bol, mélangez les ingrédients de la marinade ; versez sur les brochettes ; laissez mariner 24 heures ; tournez de temps en temps.
■ Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre ; faites cuire les .brochettes environ 6 minutes de chaque côté.
Variantes
• Servez les brochettes avec une sauce à l’avocat préparée comme suit : 1 avocat mûr, broyé, additionné de 10 ml (2 c. à t.) de jus de citron, d’une gousse d’ail émincée, de 45 ml (3 c. à s.) d’huile végétale ou de mayonnaise (voir ci-contre).
• Substituez aux darnes de truite des éperlans entiers ou des poulamons.
• Taillez un poisson à chair ferme en longs filets minces ; façonnez en nœuds lâches ; enfilez sur une brochette.
• Alternez les darnes de truite avec du poulet et du bœuf en cubes.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77456, publiée le
2024-08-25 à 23:02, 67 vues
