Endives aux épinards de Qu'est-Ce Qu'on Mange
environ 250 ml (1 tasse)
45 ml (3 c. à s.) beurre
1 gousse d'ail, émincée
10 ml (2 c. à t.) échalote, hachée
250 ml (1 tasse) endives, en rondelles
60 ml (¼ tasse) poireau, émincé
1 ml (¼ c. à t.) muscade
sel et poivre
jus de 1 citron
250 ml (1 tasse) épinards, ciselés
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer l'ail et l'échalote ; ajoutez les endives et le poireau; assaisonnez de muscade ; salez et poivrez ; faites revenir 4 minutes.
■ Ajoutez le jus de citron et les épinards ; faites cuire jusqu'à ce que les épinards commencent à tomber ; retirez du feu ; servez.
Variante
• Substituez aux épinards des feuilles de betterave, de chou chinois ou de chou rouge en julienne, préalablement blanchis 5 minutes.
45 ml (3 c. à s.) beurre
1 gousse d'ail, émincée
10 ml (2 c. à t.) échalote, hachée
250 ml (1 tasse) endives, en rondelles
60 ml (¼ tasse) poireau, émincé
1 ml (¼ c. à t.) muscade
sel et poivre
jus de 1 citron
250 ml (1 tasse) épinards, ciselés
■ Dans un poêlon, faites fondre le beurre ; faites suer l'ail et l'échalote ; ajoutez les endives et le poireau; assaisonnez de muscade ; salez et poivrez ; faites revenir 4 minutes.
■ Ajoutez le jus de citron et les épinards ; faites cuire jusqu'à ce que les épinards commencent à tomber ; retirez du feu ; servez.
Variante
• Substituez aux épinards des feuilles de betterave, de chou chinois ou de chou rouge en julienne, préalablement blanchis 5 minutes.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77541, publiée le
2024-08-28 à 23:52, 28 vues
