Escalopes de dinde, façon cordon-bleu + de Messidor
Cette manière d’apprêter des escalopes, en les farcissant de jambon et de fromage, se fait ordinairement avec du veau. Mais la dinde, vu son prix plus modique, le remplace de plus en plus et avec autant de bonheur.
Appréciation: nous avons beaucoup aimé ce plat qui ne requiert que peu d’ingrédients et une cuisson rapide sur la cuisinière, un petit délice à mettre au menu même un jour de semaine.
Ingrédients pour deux
2 escalopes de dinde
1 tranche de jambon blanc, séparée en deux moitiés
50 g de fromage tranché, hier du gruyère
2 c. à soupe de farine, environ
1 gros oeuf battu
1/3 tasse de chapelure, moi panko assaisonné à l’italienne (thym, basilic, fenouil)
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
Sel, poivre et paprika au goût
1. Séparer les escalopes de dinde, puis les placer entre deux feuilles de pellicule plastique, puis les aplatir légèrement à l’aide d’un maillet (attendrisseur). Les assaisonner d’un peu de sel, de poivre et de paprika.
2. Disposer sur chacune des escalopes, une tranche de jambon, puis le fromage.
Refermer les escalopes en les pliant comme un portefeuille et fixer au besoin avec une mini-brochette ou des cure-dents.
3. Préparer une assiette avec l’oeuf battu et une autre avec la chapelure assaisonnée.
4. Saupoudrer les escalopes de farine, les plonger dans l’œuf et les recouvrir de chapelure.
5. Chauffer un poêlon avec de l’huile et le beurre, et cuire les escalopes pendant 10 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Au besoin, terminer leur cuisson en les passant 30 secondes au micro-ondes.
La recette originale est pour quatre,
https://www.academiedugout.fr/recettes/escalopes-de-dinde-farcies-facon_6455_4
Mon adaptation pour deux publiée le 22 février dans mon blogue de cuisine,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2023/02/escalopes-de-dinde-facon-cordon-bleu.html
Appréciation: nous avons beaucoup aimé ce plat qui ne requiert que peu d’ingrédients et une cuisson rapide sur la cuisinière, un petit délice à mettre au menu même un jour de semaine.
Ingrédients pour deux
2 escalopes de dinde
1 tranche de jambon blanc, séparée en deux moitiés
50 g de fromage tranché, hier du gruyère
2 c. à soupe de farine, environ
1 gros oeuf battu
1/3 tasse de chapelure, moi panko assaisonné à l’italienne (thym, basilic, fenouil)
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
Sel, poivre et paprika au goût
1. Séparer les escalopes de dinde, puis les placer entre deux feuilles de pellicule plastique, puis les aplatir légèrement à l’aide d’un maillet (attendrisseur). Les assaisonner d’un peu de sel, de poivre et de paprika.
2. Disposer sur chacune des escalopes, une tranche de jambon, puis le fromage.
Refermer les escalopes en les pliant comme un portefeuille et fixer au besoin avec une mini-brochette ou des cure-dents.
3. Préparer une assiette avec l’oeuf battu et une autre avec la chapelure assaisonnée.
4. Saupoudrer les escalopes de farine, les plonger dans l’œuf et les recouvrir de chapelure.
5. Chauffer un poêlon avec de l’huile et le beurre, et cuire les escalopes pendant 10 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Au besoin, terminer leur cuisson en les passant 30 secondes au micro-ondes.
La recette originale est pour quatre,
https://www.academiedugout.fr/recettes/escalopes-de-dinde-farcies-facon_6455_4
Mon adaptation pour deux publiée le 22 février dans mon blogue de cuisine,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2023/02/escalopes-de-dinde-facon-cordon-bleu.html
Source: Messidor
Recette
71806, publiée le
2023-03-13 à 20:44, 337 vues
