Escalopes de veau au cheddar de Qu'est-Ce Qu'on Mange
La sauce proposée peut être remplacée par une sauce tomate relevée, qui se mariera tort bien au goût caractéristique du cheddar.
4 portions
4 escalopes de veau de 170 g (6 oz) chacune sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) farine
1 œuf, légèrement battu
125 ml (½ tasse) chapelure
80 ml (⅓ tasse) cheddar doux, râpé
15 ml (1 c. à s.) huile
15 ml (1 c. à s.) beurre
500 ml (2 tasses) champignons
125 ml (½ tasse) bouillon de bœuf
1 petit bouquet de persil, haché
■ Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
■ Aplatissez les escalopes de veau ; salez et poivrez.
■ Dans des bols individuels, versez la farine, l'œuf battu et un mélange de chapelure et de cheddar.
■ Trempez les escalopes de veau dans la farine, dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure et de cheddar.
■ Dans un grand poêlon, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites cuire les escalopes de veau ; retirez du poêlon ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, faites sauter les champignons ; retirez du feu ; gardez au chaud.
■ Versez ensuite le bouillon de bœuf ; amenez à ébullition ; laissez mijoter 2 à 3 minutes ; rectifiez l'assaisonnement.
■ Dressez les escalopes de veau dans un plat de service ; couvrez de champignons ; nappez de sauce ; garnissez d'un bouquet de persil ; servez.
4 portions
4 escalopes de veau de 170 g (6 oz) chacune sel et poivre
30 ml (2 c. à s.) farine
1 œuf, légèrement battu
125 ml (½ tasse) chapelure
80 ml (⅓ tasse) cheddar doux, râpé
15 ml (1 c. à s.) huile
15 ml (1 c. à s.) beurre
500 ml (2 tasses) champignons
125 ml (½ tasse) bouillon de bœuf
1 petit bouquet de persil, haché
■ Préchauffez le four à 150 °C (300 °F).
■ Aplatissez les escalopes de veau ; salez et poivrez.
■ Dans des bols individuels, versez la farine, l'œuf battu et un mélange de chapelure et de cheddar.
■ Trempez les escalopes de veau dans la farine, dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure et de cheddar.
■ Dans un grand poêlon, faites chauffer l'huile et fondre le beurre ; faites cuire les escalopes de veau ; retirez du poêlon ; gardez au chaud.
■ Dans le même poêlon, faites sauter les champignons ; retirez du feu ; gardez au chaud.
■ Versez ensuite le bouillon de bœuf ; amenez à ébullition ; laissez mijoter 2 à 3 minutes ; rectifiez l'assaisonnement.
■ Dressez les escalopes de veau dans un plat de service ; couvrez de champignons ; nappez de sauce ; garnissez d'un bouquet de persil ; servez.
Source: Qu'est-ce qu'on mange
Provenance: Qu'est-ce qu'on mange, vol 1 (1989)
Recette
77283, publiée le
2024-08-21 à 09:34, 50 vues
