Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Escalopes de veau aux pamplemousses confits de Sel & Poivre

Escalopes de veau aux pamplemousses confits de Sel & Poivre | Photo de PassionRecettes
A+ a-
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes + 30 minutes

6 escalopes de veau de 7 oz (200 g) chacune
2 pamplemousses roses
3 cuil. à soupe (45 mL) de miel
1/2 tasse (125 mL) de beurre
1/2 tasse (125 mL) de vermouth blanc sec
4 cuil. à soupe (60 mL) de rhum brun
1/4 tasse (65 mL) de crème 35%
sel et poivre du moulin

1. Pour réaliser ce plat, des produits du marché: de belles escalopes taillées dans la noix de veau, du beurre, de la crème et des fruits frais.

2. Ôter la peau des pamplemousses. Retirer la partie blanche trop amère.

3. Émincer en julienne. Mettre les zestes dans une casserole.

4. Extraire le jus.

5. Ajouter le miel.

6. Porter sur feu vif et laisser cuire environ trente minutes ou jusqu’à l’obtention d’un sirop épais.

7. Assaisonner et fariner les escalopes.

8. Sauter les escalopes dans la poêle. Les réserver au chaud.

9. Jeter le beurre de cuisson sur les escalopes.

10. Déglacer au rhum.

11. Mouiller au vermouth sec.

12. Ajouter le confit de zestes.

13. Ajouter la crème.

14. Monter au beurre.

15. Remettre les escalopes et le jus dans la poêle. Rectifier l’assaisonnement.

Jacques Robert du restaurant Au tournant de la rivière

Source: Sel & Poivre
Recette 75618, publiée le 2024-01-25 à 17:10, 51 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes