Escargots en surprise de Pol Martin
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin ► Tele cuisine
(pour 4 personnes)
24 escargots
24 têtes de gros champignons
1 c. à soupe d’huile
½ tasse de beurre doux
¼ tasse de chapelure blanche
2 c. à soupe d’échalotes hachées
1 c. à soupe de persil haché
quelques gouttes de sauce Worcestershire
quelques gouttes de sauce Tabasco
sel et poivre
Préchauffer le four à 400°F. Égoutter les escargots et les laver à l’eau froide pour en retirer le sable. Mettre de côté. Essuyer les champignons avec un linge mouillé pour en enlever la terre, il ne faut pas les laver.
Placer les champignons dans un plat allant au four, saler, poivrer et les arroser de quelques gouttes d'huile. Mettre au four à 400oF de 3 à 4 minutes.
Placer un escargot dans chaque tête de champignon et mettre le tout au four à 350oF pendant 2 minutes.
Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol et en recouvrir chaque escargot.
Mettre le tout au four à broil en laissant la porte entrouverte et faire cuire de 3 à 4 minutes pour faire brunir la chapelure. Servir avec du citron et un vin blanc léger et sec.
24 escargots
24 têtes de gros champignons
1 c. à soupe d’huile
½ tasse de beurre doux
¼ tasse de chapelure blanche
2 c. à soupe d’échalotes hachées
1 c. à soupe de persil haché
quelques gouttes de sauce Worcestershire
quelques gouttes de sauce Tabasco
sel et poivre
Préchauffer le four à 400°F. Égoutter les escargots et les laver à l’eau froide pour en retirer le sable. Mettre de côté. Essuyer les champignons avec un linge mouillé pour en enlever la terre, il ne faut pas les laver.
Placer les champignons dans un plat allant au four, saler, poivrer et les arroser de quelques gouttes d'huile. Mettre au four à 400oF de 3 à 4 minutes.
Placer un escargot dans chaque tête de champignon et mettre le tout au four à 350oF pendant 2 minutes.
Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol et en recouvrir chaque escargot.
Mettre le tout au four à broil en laissant la porte entrouverte et faire cuire de 3 à 4 minutes pour faire brunir la chapelure. Servir avec du citron et un vin blanc léger et sec.
Source: Pol Martin
Recette
76871, publiée le
2024-08-01 à 08:56, 56 vues