Fèves au lard à l'ancienne de mamie de Puce313
Dossiers: Pesto - Moutarde ► Moutarde Sèche
4 tasses de fèves sèches
1 1/2 lb de lard salé, entrelardé
2 oignons moyens entiers
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 tasses de cassonade
1 tasse de mélasse
1 c. à thé de sel*
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de sarriette (moi pas mis)
Méthode rapide: Faire tremper les fèves 3hres dans de l'eau froide, égoutter. Recouvrir à nouveau d'eau froide et faire bouillir quelques minutes avec 1c. à thé de soda. Égoutter et rincer les fèves, continuer la recette comme indiqué.
Méthode traditionnelle: Trier et laver les fèves. Les mettre dans un grand bol non métallique et couvrir d'eau froide, faire tremper toute 1 nuit. Mettre l'eau et les fèves dans un chaudron, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter 1 heure, Égoutter et rincer les fèves, continuer la recette comme indiqué.
Couper le lard en gros cubes; en déposer la moitié dans une jarre à «bines» ou un chaudron allant au four. Verser les fèves sur le lard. Ajouter le reste du lard et les oignons à travers les fèves.
Mélanger ensemble la moutarde, la cassonade, la mélasse, le sel et le poivre, et verser sur les fèves, mélanger un peu.
Recouvrir d'eau chaude. Couvrir votre chaudron et cuire au four à 375F de 4 à 5 heures (ou 325°F de 5 à 6 hres). Vérifier en cours de cuisson, s'il manque de liquide ajouter de l'eau. Vos fèves doivent toujours être recouverte de liquide.
Découvrir 1 heure avant la fin de cuisson.
* Ne saler pas trop avant la cuisson à cause du lard. Vaut mieux en mettre moins au début et rectifier à la fin.
1 1/2 lb de lard salé, entrelardé
2 oignons moyens entiers
1 c. à soupe de moutarde sèche
2 tasses de cassonade
1 tasse de mélasse
1 c. à thé de sel*
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de sarriette (moi pas mis)
Méthode rapide: Faire tremper les fèves 3hres dans de l'eau froide, égoutter. Recouvrir à nouveau d'eau froide et faire bouillir quelques minutes avec 1c. à thé de soda. Égoutter et rincer les fèves, continuer la recette comme indiqué.
Méthode traditionnelle: Trier et laver les fèves. Les mettre dans un grand bol non métallique et couvrir d'eau froide, faire tremper toute 1 nuit. Mettre l'eau et les fèves dans un chaudron, couvrir d'eau, porter à ébullition et mijoter 1 heure, Égoutter et rincer les fèves, continuer la recette comme indiqué.
Couper le lard en gros cubes; en déposer la moitié dans une jarre à «bines» ou un chaudron allant au four. Verser les fèves sur le lard. Ajouter le reste du lard et les oignons à travers les fèves.
Mélanger ensemble la moutarde, la cassonade, la mélasse, le sel et le poivre, et verser sur les fèves, mélanger un peu.
Recouvrir d'eau chaude. Couvrir votre chaudron et cuire au four à 375F de 4 à 5 heures (ou 325°F de 5 à 6 hres). Vérifier en cours de cuisson, s'il manque de liquide ajouter de l'eau. Vos fèves doivent toujours être recouverte de liquide.
Découvrir 1 heure avant la fin de cuisson.
* Ne saler pas trop avant la cuisson à cause du lard. Vaut mieux en mettre moins au début et rectifier à la fin.
Source: puce313
Recette
53057, publiée le
2012-10-23 à 12:31, 1092 vues
