Filet de porc conrado par ail de Karine Vanasse
Dossiers: Porc ► Filet de porc
Légumes ► Asperges
Légumes ► Asperges
(Recette de Karine Vanasse à l'émission de Maman Dion)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
2 portions
Ingrédients :
1 filet de porc
Marinade :
¼ tasse d'huile d'olive
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de vinaigre de vin
1 gousses d'ail hachée finement
Farce :
¼ tasse de poivron vert et rouge haché finement
1 échalote verte hachée finement
3 champignons hachés finement
2 oz. de fromage Brie en tranches
1 gousses d'ail haché finement
½ c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre du moulin
Sauce :
½ tasse de vin rouge
¼ tasse de crème 35 %
Méthode :
1. Préchauffer le four à 400° F. Couper le filet de porc en deux sur le sens de la longueur, suffisamment pour pouvoir l'ouvrir en portefeuille. Déposer dans un plat de verre et verser tous les ingrédients de la marinade.
2. Laisser mariner au réfrigérateur pendant deux heures. Retourner deux ou trois fois pendant ce temps pour que le filet s'enduise de la marinade.
3. Éponger le filet et le farcir avec tous les ingrédients de la farce. Attacher le filet avec de la ficelle comme un rôti. Préchauffer le four à 350° F.
4. Faire revenir le filet dans 1.c à table de beurre ou d'huile jusqu'a ce qu'il soit bien coloré en utilisant une poêle qui va au four. Arroser avec le vin rouge, déposer au centre du four et cuire à 350 ° F pendant 15 à 20 minutes. Prendre soin de positionner l'entaille du filet vers le haut de manière à ce que le fromage ne s'échappe pas pendant la cuisson.
5. Retirer le filet, enlever la ficelle et réserver au chaud. Bien déglacer la poêle avec les liquides de cuisson, passer au tamis fin dans une petite casserole, ajouter la crème et amener à ébullition jusqu'a l'obtention d'une consistance nappante. Rectifier l'assaisonnement.
6. Pour la présentation trancher le filet de biais, et servir avec la sauce.
Karine Vanasse vous suggère de servir le filet de porc Conrado avec des asperges et des pommes de terre en riz.
Au plaisir,
Ail
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
2 portions
Ingrédients :
1 filet de porc
Marinade :
¼ tasse d'huile d'olive
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de vinaigre de vin
1 gousses d'ail hachée finement
Farce :
¼ tasse de poivron vert et rouge haché finement
1 échalote verte hachée finement
3 champignons hachés finement
2 oz. de fromage Brie en tranches
1 gousses d'ail haché finement
½ c. à thé de poudre de chili
Sel et poivre du moulin
Sauce :
½ tasse de vin rouge
¼ tasse de crème 35 %
Méthode :
1. Préchauffer le four à 400° F. Couper le filet de porc en deux sur le sens de la longueur, suffisamment pour pouvoir l'ouvrir en portefeuille. Déposer dans un plat de verre et verser tous les ingrédients de la marinade.
2. Laisser mariner au réfrigérateur pendant deux heures. Retourner deux ou trois fois pendant ce temps pour que le filet s'enduise de la marinade.
3. Éponger le filet et le farcir avec tous les ingrédients de la farce. Attacher le filet avec de la ficelle comme un rôti. Préchauffer le four à 350° F.
4. Faire revenir le filet dans 1.c à table de beurre ou d'huile jusqu'a ce qu'il soit bien coloré en utilisant une poêle qui va au four. Arroser avec le vin rouge, déposer au centre du four et cuire à 350 ° F pendant 15 à 20 minutes. Prendre soin de positionner l'entaille du filet vers le haut de manière à ce que le fromage ne s'échappe pas pendant la cuisson.
5. Retirer le filet, enlever la ficelle et réserver au chaud. Bien déglacer la poêle avec les liquides de cuisson, passer au tamis fin dans une petite casserole, ajouter la crème et amener à ébullition jusqu'a l'obtention d'une consistance nappante. Rectifier l'assaisonnement.
6. Pour la présentation trancher le filet de biais, et servir avec la sauce.
Karine Vanasse vous suggère de servir le filet de porc Conrado avec des asperges et des pommes de terre en riz.
Au plaisir,
Ail
Source: Karine vanasse
Recette
10116, publiée le
2004-04-26 à 00:00, 1023 vues
