Fricassée de filet de porc et pomme de terre de Serge250
Création originale de Serge G. Dubé
8 portions
Au début du siècle dernier, la fricassée était souvent le repas des soirs d'hiver de bien des Québécois. Elle était faite de morceaux de lard salé, de viande de boucherie et de pommes de terre coupées en petits cubes avec très peu de légumes.
Aujourd'hui, nous consommons la fricassée d'une façon plus santé souvent accompagnée d'une salade de légumes. Toutefois, elle est aussi délicieuse seule ou avec d'autres accompagnements.
Ingrédients :
1 kg (2.2 lb) de filet de porc coupé en petits cubes de 2 cm (3/4 po).
1 kg (2.2 lb) de pomme de terre coupé en petits cubes de 2 cm (3/4 po).
3 carottes coupées en petites rondelles.
3 branches de céleri coupées en petits cubes de 1 cm (½ po).
2 oignons coupés en morceaux
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf ou de porc
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
5 g (1/2 c. à thé) de thym séché
Sel et poivre
Préparation :
Couper les filets de porc en petits cubes.
Dans un grand chaudron avec couvercle, faire rissoler à feu très vif le porc dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien rôti de tous les côtés. (Ne salez pas pour ne pas faire suer la viande et produire de l'eau) (les sucs produits par ce genre de cuisson donneront beaucoup de saveur au plat).
Ajouter l'oignon et laisser cuire pendant une minute.
Ajouter les carottes, le céleri et le thym.
Ajouter les 2 tasses de bouillon de boeuf et bien mélanger en raclant le fond du chaudron.
Ajouter les cubes de pomme de terre et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
8 portions
Au début du siècle dernier, la fricassée était souvent le repas des soirs d'hiver de bien des Québécois. Elle était faite de morceaux de lard salé, de viande de boucherie et de pommes de terre coupées en petits cubes avec très peu de légumes.
Aujourd'hui, nous consommons la fricassée d'une façon plus santé souvent accompagnée d'une salade de légumes. Toutefois, elle est aussi délicieuse seule ou avec d'autres accompagnements.
Ingrédients :
1 kg (2.2 lb) de filet de porc coupé en petits cubes de 2 cm (3/4 po).
1 kg (2.2 lb) de pomme de terre coupé en petits cubes de 2 cm (3/4 po).
3 carottes coupées en petites rondelles.
3 branches de céleri coupées en petits cubes de 1 cm (½ po).
2 oignons coupés en morceaux
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf ou de porc
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
5 g (1/2 c. à thé) de thym séché
Sel et poivre
Préparation :
Couper les filets de porc en petits cubes.
Dans un grand chaudron avec couvercle, faire rissoler à feu très vif le porc dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien rôti de tous les côtés. (Ne salez pas pour ne pas faire suer la viande et produire de l'eau) (les sucs produits par ce genre de cuisson donneront beaucoup de saveur au plat).
Ajouter l'oignon et laisser cuire pendant une minute.
Ajouter les carottes, le céleri et le thym.
Ajouter les 2 tasses de bouillon de boeuf et bien mélanger en raclant le fond du chaudron.
Ajouter les cubes de pomme de terre et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.
Source: serge250
Recette
48286, publiée le
2011-05-28 à 11:18, 13679 vues
