Galette au beurre n° 1 de La Cuisine Raisonnée
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1 c. à thé de sucre
125 ml (½ t) d'eau tiède
1 enveloppe de levure sèche
250 ml (1 t) de lait bouillant
1½ c. à soupe de graisse végétale
125 ml (½ t) de sucre
1½ c. à thé de sel
125 ml (½ t) d'eau bouillante
1⅓ litre (6½ t) de farine tout usage
Dissoudre le sucre dans l’eau tiède, puis saupoudrer la levure. Laisser gonfler 10 minutes. Brasser.
Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il fume (ne pas laisser bouillir). Ajouter le gras, le sucre et le sel. Brasser.
Ajouter l’eau bouillante pour fondre le gras.
Laisser tiédir le tout.
Ajouter ce dernier mélange au mélange de levure ainsi que la moitié de la farine. Battre en pâte lisse.
Ajouter le reste de la farine par petites quantités en brassant. Pétrir.
Façonner en galettes.
Cuire sur une tôle à biscuits à 200°C (400°F), 35 minutes.
À la sortie du four, badigeonner les galettes d’un œuf battu avec 1 c. à thé d’eau froide ou de lait.
Remettre au four pour sécher (1 minute).
Donne 2 galettes
125 ml (½ t) d'eau tiède
1 enveloppe de levure sèche
250 ml (1 t) de lait bouillant
1½ c. à soupe de graisse végétale
125 ml (½ t) de sucre
1½ c. à thé de sel
125 ml (½ t) d'eau bouillante
1⅓ litre (6½ t) de farine tout usage
Dissoudre le sucre dans l’eau tiède, puis saupoudrer la levure. Laisser gonfler 10 minutes. Brasser.
Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il fume (ne pas laisser bouillir). Ajouter le gras, le sucre et le sel. Brasser.
Ajouter l’eau bouillante pour fondre le gras.
Laisser tiédir le tout.
Ajouter ce dernier mélange au mélange de levure ainsi que la moitié de la farine. Battre en pâte lisse.
Ajouter le reste de la farine par petites quantités en brassant. Pétrir.
Façonner en galettes.
Cuire sur une tôle à biscuits à 200°C (400°F), 35 minutes.
À la sortie du four, badigeonner les galettes d’un œuf battu avec 1 c. à thé d’eau froide ou de lait.
Remettre au four pour sécher (1 minute).
Donne 2 galettes
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78365, publiée le
2024-09-24 à 17:12, 174 vues