Galettes de veau au cari, version deux de Messidor
C'est mon amie Puce qui m'a inspiré hier cette deuxième version de galettes de veau aux saveurs indiennes. Celles-ci sont très proches des boulettes servies en ragoût improvisées il y a quelques années, elles contiennent des graines de tournesol en plus des épices que nous aimons tant, qui leur apportent le croquant tant apprécié chez nous.
Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre*
500 g de veau haché
4 c. à soupe de graines de tournesol non salées
4 c. à soupe de chapelure, panko de préférence
4 c. à soupe de ciboulette fraîche émincée
1/2 c. à thé de cari de Madras
1/4 c. à thé de garam masala
1/8 c. à thé de sel
1. Dans un bol, réunir les ingrédients en commençant par la fin, sel, garam masala, cari, etc, ce qui permet aux ingrédients secs de bien se mélanger. Ajouter la viande et malaxer avant de séparer la préparation en quatre portions égales. Enrober d'une pellicule plastique et réfrigérer 3 h. Retirer du frigo 30 min avant la cuisson.
2. Façonner quatre galettes avec le mélange. Cuire les deux galettes sur la grille huilée et bien chaude du barbecue, 5 min de chaque côté.
3. J'ai servi avec des pommes de terre rissolées et une petite sauce à la mayonnaise et au yogourt aromatisée de zeste d'orange et de sriracha.
Secret de cuisine
Si vous n'êtes que deux, n'hésitez pas à séparer la préparation épicée en deux et à façonner des petites boulettes que vous servirez plus tard en ragoût, je les ferai aujourd'hui et mettrai la recette et la photo demain.
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/05/galettes-de-veau-au-cari-grillees.html
Source: Messidor
Recette
58190, publiée le
2015-05-16 à 08:02, 630 vues
