Gâteau au chocolat et au beurre d'arachide de Bon Appétit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudette - Marie-Josée Taillefer ► Bon appétit ► Gâteaux et Carrés
Temps de cuisson: 1h30
Portions: 8 à 10
4 oz (125 g) de chocolat mi-sucré, haché (4 carrés)
½ tasse (125 ml) de beurre non salé mou
2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
1 ½ tasse (375 ml) de sucre
4 oeufs, séparés
¼ tasse (60 ml) de beurre d'arachide crémeux
1¾ tasse (430 ml) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait
Glaçage ou beurre d'arachide
6 c. à table (90 ml) de beurre mou
3 oz (90 g) de fromage à la crème mou
1½ tasse (375 ml) de sucre à glacer
½ tasse (125 ml) de beurre d'arachide crémeux
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule rond de 9 po (23 cm). Fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir à la température ambiante.
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec l'essence de vanille et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter le chocolat fondu et le beurre d'arachide en bottant. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent en alternance avec le lait.
• Dans un outre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer au mélange à gâteau, en deux temps. Verser dons le moule. Cuire au four 1 h30 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Réserver 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir. Couper le gâteau en deux horizontalement. Superposer les gâteaux en étendant la moitié du glaçage entre les gâteaux. Étendre le reste du glaçage sur le gâteau.
• Glaçage - Battre le beurre et le fromage au batteur électrique jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène. Ajouter le sucre et le beurre d'arachide en deux temps.
Portions: 8 à 10
4 oz (125 g) de chocolat mi-sucré, haché (4 carrés)
½ tasse (125 ml) de beurre non salé mou
2 c. à thé (10 ml) d'essence de vanille
1 ½ tasse (375 ml) de sucre
4 oeufs, séparés
¼ tasse (60 ml) de beurre d'arachide crémeux
1¾ tasse (430 ml) de farine à pâtisserie
2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de lait
Glaçage ou beurre d'arachide
6 c. à table (90 ml) de beurre mou
3 oz (90 g) de fromage à la crème mou
1½ tasse (375 ml) de sucre à glacer
½ tasse (125 ml) de beurre d'arachide crémeux
• Préchauffer le four à 350°F (180°C). Beurrer et tapisser de papier ciré un moule rond de 9 po (23 cm). Fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir à la température ambiante.
• Dans un bol, battre le beurre en crème avec l'essence de vanille et le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Ajouter le chocolat fondu et le beurre d'arachide en bottant. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange précédent en alternance avec le lait.
• Dans un outre bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à formation de pics mous. Incorporer au mélange à gâteau, en deux temps. Verser dons le moule. Cuire au four 1 h30 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Réserver 5 minutes avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir. Couper le gâteau en deux horizontalement. Superposer les gâteaux en étendant la moitié du glaçage entre les gâteaux. Étendre le reste du glaçage sur le gâteau.
• Glaçage - Battre le beurre et le fromage au batteur électrique jusqu'à ce que ce soit lisse et homogène. Ajouter le sucre et le beurre d'arachide en deux temps.
Source: Bon Appétit
Recette
78090, publiée le
2024-09-08 à 22:10, 69 vues
