Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Gigot à la bretonne de Jehane Benoit

A+ a-
Un gigot d'agneau
¾ de tasse de consommé
2 tasses de fèves sèches
2 gousses d'ail
¼ de tasse de purée de tomates
2 c. à soupe de beurre
½ tasse de persil, émincé

1. Piquer le gigot avec une des gousses d'ail coupée en quatre. Faire rôtir selon les indications données dans le chapitre intitulé: la cuisson des viandes. Arroser le gigot 3 fois pendant la cuisson avec les ¾ de tasse de consommé.

2. Laisser tremper les fèves pendant 12 heures avant de faire cuire l'agneau. Pendant que l'agneau cuit, faire bouillir les fèves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais entières. Elles auront plus de saveur si elles cuisent dans l'eau où elles ont trempé. Les égoutter. Saler et poivrer au goût. Emincer la gousse d'ail qui reste, l'ajouter à la sauce ainsi que la purée de tomates.

3. Lorsque le rôti est cuit, le placer sur un plat bien chaud. Ajouter aux fèves le beurre et le jus de la cuisson. S'assurer que le tout est bien chaud. Ajouter le persil et servir avec l'agneau. (La sauce se mélange aux: fèves en se répandant dans I'assiette.)


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 67924, publiée le 2022-04-20 à 06:58, 69 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes