Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Gratin québécois au canard confit + de Messidor

Gratin québécois au canard confit + de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-

Une recette de Bob le chef que j'ai adaptée pour quatre portions raisonnables en lui offrant une touche bien de chez nous avec le fromage Migneron de Charlevoix.

Appréciation: en deux mots, hyper savoureux !

Ingrédients pour deux gourmands raisonnables (avec restes pour un autre repas)
1 poireau, la partie blanche, émincée
1 belle gousse d'ail, pressée
2 c. à soupe de gras de canard
2 cuisses de canard confites, la chair désossée et défaite en morceaux
2 c. à soupe d'estragon frais, ou de 1/4 tasse de persil comme dans la recette originale
3 pommes de terre moyennes Russet, pelées et tranchées finement au couteau
1/2 tasse de crème à cuisson, moi, mélange laitier à cuisson à 5 % de mg
1 tasse de Migneron de Charlevoix, râpé
Sel et poivre au goût

La cuisson se fair dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C) que l'on réduira après 20 minutes à 350 ° F (180 °C) pour une heure.

1. Badigeonner de gras de canard un plat carré ou rond de 20 cm ( 8 po), j'ai choisi un plat plus grand, ce n'était pas nécessaire.

2. Dans un poêlon, sur feu moyen-doux, faire suer le poireau et l'ail dans le reste du gras de canard 5 minutes. Ajouter le canard et réserver.?

3. Dans un grand bol, mélanger les tranches de pommes de terre avec la crème ou le mélange laitier..

4. Tapisser le plat de tranches de pommes de terre en les superposant légèrement, saler et poivrer, et recouvrir avec le tiers du fromage. Répartir le mélange de canard, parsemer d'estragon, de persil ou d'une autre herbe, puis recouvrir avec le reste des pommes de terre. Saler été poivrer, puis recouvrir avec le reste du fromage.?

5. Cuire au centre du four pendant 20 minutes. Réduire ensuite la température du four à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson 60 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Laisser reposer 10 minutes à la sortie du four avant de servir.

La recette originale est pour six cuisses?https://ici.radio-canada.ca/mordu/recettes/3200/gratin-dauphinois-canard-confit

La recette ci-dessus telle que publiée sur mon blogue,
https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2022/06/gratin-quebecois-au-canard-confit.html

Source: Messidor
Recette 68911, publiée le 2022-07-03 à 09:37, 328 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes