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Homards grillés de Germaine Gloutnez

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La méthode classique dit : prendre des homards vivants, les couper en deux" mais je n'ai pas pu m'habituer.
Je préfère, plonger les homards vivants dans une grande marmite contenant de l'eau bouillante fortement salée, ¼ de tasse de sel par pinte d'eau.
Les plonger tête première.
Les laisser mijoter 8 à 10 minutes selon la pesanteur.
Les retirer et les laisser refroidir assez pour pouvoir les manipuler.
Les couper en deux, retirer l'estomac et le tube digestif.
Les saupoudrer de chapelure, les arroser de beurre fondu et les placer sous le gril 10 à 15 minutes, selon le degré de cuisson et le poids.
Servir avec persil, citron et beurre clarifié bien chaud.

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 2)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 14026, publiée le 2005-03-16 à 00:00, 88 vues

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