Idées pour déshydrateur de Kayakdemer

Je n'ai jamais fait de test avec la viande, j'en mange pas. Par contre le saumon fumé séché s'est montré pas mal du tout.
Les légumineuses sont tout à fait géniales, genre GÉNIALES! Pois chiches, haricots rouges, fèves de lima...Je les prépare comme d'habitude, les égoutte et les fait sécher. Un rien de liquide les réhydrate, le goût est parfait et la texture est très convenable. J'ai fait des chilis, des soupes, des riz, etc.

Quand je prépare une sortie et que je sais que les produits seront consommés assez vite, je ne fait pas blanchir les légumes, (j'suis encore vivante!). Les pois congelés, les champignons (sauvages c'est encore mieux), sont particulièrement efficaces.

J'ai déja essayé un espèce de ragoût de légumes et tofu...beurk! Non, non c'était délicieux avant d'être séché!
Isabelle


La recette carnivore:

Steak sandwich du bouché.
De la poudre d'ail au goût
Sauce Soya moitié moitié avec de l'eau
Tu mets ta viande dans la préparation, tu laisse mariner au frigo 24h et ensuite tu la mets au déshydrateur jusqu'à ce que le tout soit déshydraté.
Mes filles mangent cela comme des croustilles (donc à faire juste avant de partir si tu veux en avoir)
Ça se conserve à la température de la pièce et ressemble un peu (en meilleur) au viande sèché commercial.
Louis

autre viande séchée
Ne partez pas en peur, j'ose écrire:
STEAK HACHÉ EXTRA-MAIGRE
Je le fais pas bouillir mais frémir, ce qui enlève pour ainsi dire tout le gras, et je le fais sécher dans mon déshydrateur.
Vu cette texture aéré, ça séche super vite et ça se conserve au moins 3 semaines, plus loin, ben je le sais pas... j'ose pas ha ha!
L'avantage, c'est ce qui se réhydrate le plus vite, 5 minutes et c'est tendre. Reste à ajouter tomates séchées et tout ce que vous voulez.
Moi aussi, j'ai essayé le tofu, avec acharnement, rien à faire, si vous avez trouvé un truc, criez-le haut et fort
Big Kahuna

L'anecdote de ce qui s'était mangé tout de suite, c'était des aubergines, la preuve qu'on peut faire bouffer toutes sortes de choses à ses enfants lorsqu'on possède un déshhydrateur...
En fait, bien que ca soit meilleur fait maison, il existe déja passablement de fruits séchés sur le marché, on préfère donc mettre l'énergie sur ce qui ne se retrouve pas sur les tablettes.
Pour certains fruits, comme l'ananas, c'est vraiment meilleur, pour d'autres, comme les bananes, les miennes ne sont pas meilleures que celles de l'épicerie, et qui coutent 3 fois rien en plus.
A date on a fait surtout des légumes et je dois avouer que c'est tellement simple qu'on a pas vraiment de mérite. La viande, par contre, ca me fait un peu peur, ce que je vais essayer bientot c'est des recettes complètes.
J-C

Pour ton information j'ai acheté mon déshydrateur chez wal-mart il y a plusieurs années maintenant. Il sagit d'un AMERICAIN HARVEST modèle: snackmaster élite. Il est livré avec 4 plateaux de 15 po et peut être utilisé avec 6 plateaux. La dimension est parfaite pour le lave vaiselle, ce qui n'est pas à négliger lors de l'achat . Après 7 ans d'utilisation et pour la modique somme de 50.oo$, je dois dire que s'est un bon achat.
En plus du livre de Mme Dumais, il y a également le livre: Du pique-nique à l'expédition produit par l'institut du plein-air québécois, qui peu donné des idées de techniques et recettes diverses à adapter.
Si je peu te donner un conseil, prend des notes de tout tes essaies de déshydratation (préparation, blanchiment,durée, quantité,etc) c'est très utile lorsque tu désires amélioré tes techniques et recettes dans le futur.
Luc B


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